A wonderful cook-book stand Avi bought me on his last trip
to the US, really useful for not messing the book up while cooking

This post is dedicated to my Mother, who is a huge fan of berries, in all shapes and colors. I have clear memories of us taking mountain hikes in Romania and looking for fresh berries. You have never seen true happiness until you saw my Mom’s look on her face when we found some! So she doesn’t know it yet (well, now she probably does ) but I’ve saved her the biggest portion of this sweetalicious berry treat!

Israel is not a country rich with berries, that’s true. Their season here is very short and during it they’re very expensive. But I can never take my eyes off of them when I see them. I’m not a very big fan of their taste, though. They’re OK, but I won’t normally crave for them. Except strawberries, that is. Strawberries succeed at sweeping me off my feet everytime I see them, I simply cannot resist them - always have to buy some.

Since the strawberry season is long gone, and the sight of all the fresh berries at the market was too tempting to resist, I chose to make a blueberry dessert. Avi suggested blueberry brioche, but since I’ve never even made simple brioche before, I chose to do that first. So I chose financiers, who, together with madeleines, are the most tempting small cakes in my book. Such a summery and refreshing treat!

This is also my entry to July’s SHF #45, hosted by the very talented Susan from Food Blogga. Wanna participate too? Hurry up, only 3 days left to post! You can find all the details here.

And I’ll leave you with my most exciting news of this week. We bought a new Nikon D300 camera, and I finally got my first macro lens (Sigma 70 mm)! I’m so excited that I must’ve made like 200 shots for this post. Maybe more :)

Blueberry and Lemon Financiers / Slightly adapted from “101 Cakes and Bakes” by BBC Books
For 6 big financier, or 12 smaller ones

Ingredients:
100 gr butter, unsalted
125 gr icing sugar, plus extra for dusting
25 gr all-purpose flour
85 gr ground almonds
3 egg whites
grated zest of 1 lemon
100 gr blueberries

Directions:
1. Preheat the oven to 392F (200C). Butter the financier or muffin tins. Melt the butter and set aside to cool.
2. Sift the icing sugar and the flour into a bowl. Add the almonds and mix well. Whisk the egg whites in another bowl until they form a light, floppy foam. Make a well in the center of the dry ingredients, add in the egg whites and lemon zest, then lightly stir in the butter, to form a soft batter.
3. Divide the batter among the tins. Sprinkle a handful of blueberries over each cake and bake for 15-20 minutes, until just firm to the touch and golden brown. To serve, dust lightly with icing sugar.

פיננסייר אוכמניות ולימון / עיבוד קל למתכון מתוך הספר “101 עוגות ומאפים” בהוצאת ה - BBC
עבור 6 פיננסיירים גדולים או 12 קטנים יותר

רכיבים:
100 גרם חמאה, לא מלוחה
125 גרם אבקת סוכר
25 גרם קמח
85 גרם שקדים טחונים
3 חלבונים
גרידה מלימון אחד
100 גרם אוכמניות

הכנה:
1. מחממים תנור ל - 200 מעלות. משמנים תבנית פיננסייר או תבנית מאפינס. ממיסים חמאה ומניחים אותה בצד להצטנן.
2. מנפים אבקת סוכר וקמח לקערה, ומוסיפים את השקדים. מערבבים היטב. מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת עד ליצירת קצף רך וגמיש. יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים, מוסיפים את קצף החלבונים ואת גרידת הלימון. מערבבים ולבסוף מוסיפים את החמאה המומסת, ומערבבים קלות ליצירת תערובת רכה.
3. מחלקים את התערובת בין השקעים בתבנית. מניחים חופן אוכמניות מעל כל אחת מהעוגות. אופים 15-20 דקות, עד שהעוגות יציבות למגע וצבען זהוב. להגשה - מאבקים במעט אבקת סוכר.

13 Responses to “Berries all around me”