Bread and all things pastry are one thing I’d always prefer eating, any given day. When going to a restaurant, there always has to be bread (and butter, or other spreads) on the table. When I go out to a pub (which, unfortunately, happens not as often as I’d like these days, cause since meeting Avi I’ve turned from a true party animal to someone that more often than not, prefers staying at home and watching a movie or something) I always order a cocktail, and can’t help myself to bread and butter. I also always think that it’s the best alternative for any other fatter food. Talk about wishful thinking

So spreads for me are the perfect complementary food to bread, and if I may say so - they are merely an excuse to eat the bread. Yes, I am a breadoholic! And so was this one. For the dinner with friends we held last week, I wanted to make focaccias, and thought what is gonna be best to serve with it. I decided - Pesto. The recipe I chose produced a great pesto, which can be used as is - over fresh bread, in sandwiches, or can be used for pasta sauces, or noodles sauces, as we did today. But more on that on a future post, cause that noodles dish definitely deserves a post of its own.
I used walnuts instead of pine nuts, which I don’t like (yes, I know, weird, please don’t throw anyhting at me). Like I said - great pesto!

Basil Pesto / Simply Recipes
Makes 1 cup

Ingredients:
2 cups fresh basil leaves, packed
1/2 cup freshly grated Parmesan-Reggiano or Romano cheese
1/2 cup extra virgin olive oil
1/3 cup pine nuts or walnuts
3 medium sized garlic cloves, minced
Salt and freshly ground black pepper to taste

Directions:
1. Combine the basil in with the pine nuts, pulse a few times in a food processor. (If you are using walnuts instead of pine nuts and they are not already chopped, pulse them a few times first, before adding the basil.) Add the garlic, pulse a few times more.

2. Slowly add the olive oil in a constant stream while the food processor is on. Stop to scrape down the sides of the food processor with a rubber spatula. Add the grated cheese and pulse again until blended. Add a pinch of salt and freshly ground black pepper to taste.

ממרח פסטו / Simply Recipes
עבור 1 כוס ממרח

רכיבים:
2 כוסות דחוסות עלי בזיליקום טריים
1/2 כוס גבינת פרזמן מגוררת
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
1/3 כוס צנוברים או אגוזי מלך
3 שיני שום בינוניות, כתושות
מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

הכנה:
1. אם משתמשים באגוזי מלך שאינם קצוצים, מכניסים אותם למעבד מזון ומפעילים אותו למשך כמה פולסים, על מנת לטחון חלקית את האגוזים. מוסיפים את הבזיליקום (או אם משתמשים בצנוברים - הוסיפו את הצנוברים והבזיליקום לקערת המעבד יחדיו), ומעבדים מספר פולסים. מוסיפים את שיני השום ומעבדים עוד מספר פולסים.
2. מוסיפים לאט לאט את שמן הזית תוך כדי העיבוד. עוצרים מדי פעם כדי לגרד את החומרים שנתקעו על דפנות הקערה. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומעבדים עוד כמה פולסים, עד אשר היא נטמעת בתערובת. מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם ומערבבים.

12 Responses to “Fresh Pesto”