Room for Dessert - Food Blog

There are times when you see a food photo on one of your favorite blogs, and you know you’re not just tagging it on your Delicious list. This one is gonna be made! So was the story of these cookies, when I first saw them at Joy The Baker’s blog - I was in love! But then again, there hardly is anything on this talented gal’s plate that doesn’t make me instantly want to jump right into my apron and make it. Other than that her writing is so great, and there’s no post of hers that I’ll miss, she always succeeds in putting a smile on my face. So if there’s a chance that you’re still not familiar with her blog, go ahead, what are you waiting for?

It’s funny that when people first find out that I love baking so much, they’d always ask me what do I make. Then I try to think really hard about all the more complicated desserts I’m making, hoping to impress them . But the thing is, that when it comes to actually eating the products - I’ve come to understand that people will (almost) always prefer the simplest things. A friend of mine once asked me to make him some cookies, I offered him a variety of cookies, and he finally chose these ones.

These cookies are great, and everything I expected them to be. I’m really into chewy cookies, so those of you who share this chewy love, will also adore them. I’ve used white chocolate chips (actually I took a white chocolate bar and chopped it). If you do the same - beware, cause white chocolate tends to burn easily - so when you roll the batter into balls, make sure that the white chocolate is tucked well into the batter.

I’ll leave you with the most exciting news for me this week:
1. Avi started his own English photography blog! Now that’s so exciting! In my eyes, and in those of everyone who has ever seen a photo of his, he’s such a gifted photographer! Go ahead, visit him.
2. Shahar Tzuberi, the Israeli windsurfer, has won a bronze medal on the Beijing Olimpic Games. More than the medal made me happy, I was impressed with how he managed to keep his cool, eventhough he knew that he was Israel’s last hope for an Olimpic medal in Beijing.
3. Maya, a very talented Israeli food blogger, has started writing a food column in one of the leading Israeli news-papers! Congratulations, Maya, I loved the 2 columns you’ve written by now, and it’s great to read you now in 2 places!

Chocolate Brownie Cookies / Slightly adapted from King Arthur Flour’s recipe
For 35 medium sized cookies

Ingredients:
225 gr bittersweet chocolate (chopped or in chips)
40 gr butter
1 cup sugar
3 large eggs
1 flat tsp espresso powder
1 tsp vanilla extract
1 cup all-purpose flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
100 gr white-chocolate chips (optional)

Directions:
1. In a double boiler, or in the microwave, gently melt together the chocolate and butter. To avoid heating the chocolate too much and possibly burning it, the best method is to heat till the butter is melted and the chocolate has partially melted, then remove from the heat. Stir till all the chocolate melts.
2. In a separate bowl, beat together the sugar and eggs till they’re thoroughly combined. You don’t need a mixer, just do it in a medium sized bowl with a wooden spoon. Add the hot melted chocolate, then stir in the remaining ingredients, including the chocolate chips, if you’re using them. Refrigerate the batter for 1 hour, to make it easier to handle. 
3. Preheat the oven to 325F (160C). Lightly grease (or line with parchment) two baking sheets.
4. Drop the cookie dough by the tablespoonfuls (about the size of a small ping pong ball) onto the prepared baking sheets. A tablespoon cookie scoop makes this task extremely simple. Leave about 5 cm between the dough balls, as they’ll spread as they bake.
5. Bake the cookies for 11 to 12 minutes, until their tops are shiny and cracked.  They won’t crack until the very end, so keep a close eye on them; when they’re cracked all the way across the top surface, they’re done.  The point is, you want these baked all the way through, but just barely; additional baking makes them more crisp rather than chewy. Remove the cookies from the oven, and top each with a kiss-shaped chocolate, a bittersweet chocolate wafer, or a chocolate covered sunflower seed.  Wait 5 minutes then transfer the cookies to a wire rack to cool.

עוגיות שוקולד פאדג’יות / עיבוד קל למתכון של King Arthur Flour
עבור 35 עוגיות בגודל בינוני

רכיבים:
225 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
40 גרם חמאה
1 כוס סוכר
3 ביצים מס’ 1
1 כפית שטוחה אבקת אספרסו (אפשר גם אבקת נס קפה)
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
100 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס

הכנה:
1. מעל ביין מארי (סיר מעל סיר, כאשר בסיר התחתון יש שכבה דקה של מים רותחים) או במיקרו, ממיסים יחדיו חמאה ושוקולד. כדי להימנע משריפת השוקולד, הדרך העדיפה היא לחמם עד שהחמאה נמסה לחלוטין אבל השוקולד עדיין לא, להוריד ממקור החום ולערבב היטב עד שהשוקולד נמס. כאשר ממיסים במיקרו, עושים זאת באינטרוולים של 25 שניות, ומערבבים בין פעם לפעם הבאה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים היטב סוכר וביצים עד לתערובת אחידה. אין צורך במיקסר, כף עץ או מטרפה יעשו מצוין את העבודה. מוסיפים את השוקולד המומס החם, ולאחר מכן מוסיפים את שארית הרכיבים, כולל שברי השוקולד הלבן, אם החלטתם להשתמש בהם. מקררים את התערובת למשך שעה, על מנת שיהיה קל יותר לעבוד איתה.
3. מחממים תנור ל - 160 מעלות. משמנים (או שמים נייר אפיה על) 2 תבניות התנור.
4. יוצרים את העוגיות באמצעות שתי כפיות, שמים כמות של כפית גדושה בכל פעם, מה שייצור תלוליות בגודל כדור פינג-פונג קטן. מקפידים להשאיר רווח של כ-5 ס”מ בין עוגיה לעוגיה, היות שהעוגיות נוטות להתפשט במהלך האפיה.
5. אופים במשך 11-12 דקות, או עד שהן מבריקות והשכבה העליונה שלהן “שבורה” כולה. יש לשים לב טוב לעוגיות לקראת סוף זמן אפייתן, היות שזמן אפיה ארוך מדי יהפוך אותן לקריספיות, וזה לא מה שאנחנו מחפשים כאן. מוציאים את העוגיות מהתנור, אפשר לקשט מעל בשברי שוקולד קטנים, עדשים צבעוניים, שברי וופלים עם שוקולד ועוד.. מחכים 5 דקות ומעבירים את העוגיות לצינון על רשת

Tags: chocolate, Cookies

This entry was posted on Saturday, August 23rd, 2008 at 4:55 pm and is filed under Cookies. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.