העין האנושית נמשכת ליופי. יש כאלה שיותר ויש כאלה שפחות, וללא ספק היופי הוא בעיני המתבונן, אבל יש דברים שהיופי שלהם הוא קונצנזוס בפי כל. קחו תותים למשל, בעיני אחד הפירות היותר יפים שיש, ומהרגע שהעונה שלהם מתחילה, אני לא יכולה לעמוד בפיתוי ותמיד קונה לי קופסא או שתיים. אין לי ממש תוכנית מה לעשות איתם, אבל בתוך תוכי אני יודעת שהתוכנית עוד תבוא.

התותים לפני פריסתם לחצאים ושלישים
התותים לפני פריסתם לחצאים ושלישים
התותים מסודרים על גבי מחצית מתערובת העוגה

התותים מסודרים על גבי מחצית מתערובת העוגה

ועכשיו, כשהמחיר שלהם יחסית נמוך, זו פשוט מצווה לקנות אותם ולהכין איתם משהו טעים. מעבר לריבה שאני זוממת עבורם, ולקישוטי תותים שאני כל כך אוהבת לעשות על טארטים או עוגות קרות, רציתי השנה לנסות לאפות קינוח עם תותים. את העוגה הזו מצאתי בבלוג אוכל איטלקי והמראה המפתה של השכבה הורדרדה המסתתרת באמצע הוא שתפס את עיני ושכנע אותי לרוץ ולהכין אותה. שיניתי כמובן את המתכון מעט, ונוצרה עוגה רכה ונהדרת, עם רמז לימוני בבלילה, רמז וניל ורמז עבה וארומתי לקינמון במלית התותים. 

העוגה מוכנה להיכנס לתנור

העוגה מוכנה להיכנס לתנור

וביציאתה מהתנור

וביציאתה מהתנור

זו בפירוש לא עוגה שתביאו למקום שבו תרצו להרשים ביופיו ובגימורו המושלם של מוצר מאפה. לא, זו עוגה ביתית, עם מראה כפרי ולא מוקפד, עוגה שתשמח לשיר לכם שיר ערש מתוק יחד עם תה או שוקו חם לפני השינה, או תהווה פתיחה נעימה מאוד לבוקר מצוין יחד עם קפה. היא גם נהדרת בפני עצמה, בלי שום דבר ליד, ועדיף גם לא סכין, אחרת אתם תמשיכו ליישר אותה עד בלי די.

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה:

* כאן, ובכל מתכון אחר שעושה שימוש בקמח, מומלץ מאוד לנפות אותו. זה מאוורר אותו וגם משחרר אותנו מנוכחותם של כל מיני אורגניזמים חיים שלא בהכרח נרצה למצוא במאפים שלנו.

* הבלילה של העוגה איננה נוזלית כלל, ההפך – היא מאוד דחוסה ולכן מעט קשה למרוח אותה. אבל זה מה שמצליח להחזיק כמות כזו גדולה של תותים וגם מייצר עוגה נפלאה במרקמה, שמאוד מזכירה את עוגת הדובדבנים הרומנית שהעליתי לכאן לפני כמה חודשים.

* בכל המתכונים שאני נותנת כאן, כשכתוב "כוס" הכוונה לכוס מדידה סטנדרטית המכילה 240 מ"ל נוזל.

עוגת תותים בקינמון / עיבוד שלי למתכון מבלוג האוכל Fiordizucca
עבור תבנית אינגליש קייק גדולה בגודל 30X11 ובגובה 7 ס"מ

רכיבים:
100 גרם שקדים טחונים
150 גרם חמאה, בטמפ' החדר 
200 גרם (1 כוס ועוד 2/5 הכוס)קמח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים
15 גרם (שקית וחצי) אבקת אפיה
גרידה מחצי לימון גדול
450 גרם תותים טריים, חתוכים לחצאים, או לשלישים אם הם גדולים
1/2 כפית קינמון
10 גרם (1 שקית) סוכר וניל 

הכנה:
1. מחממים תנור ל – 180 מעלות. משמנים תבנית בחמאה ושוטחים עליה נייר אפיה (משמנים קודם לכן על מנת שנייר האפיה לא יזוז ממקומו), מסדרים אותו על גבי התבנית.
2.  שמים שקדים, חמאה, קמח, סוכר, אבקת אפיה, ביצים וגרידת לימון בקערת המיקסר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. שמים חצי מתערובת העוגה בתבנית ומיישרים בעזרת כף או מרית. מסדרים מעל חצי מכמות התותים, בוזקים חצי שקית סוכר וניל וחצי מכמות הקינמון, מעל זה שמים את שארית התותים ובוזקים את שארית סוכר הוניל והקינמון ומעל התותים מסדרים את החצי השני של תערובת העוגה. אם יבצבצו לכם כמה תותים מהתערובת – אל חשש, זה בסדר גמור. 
4. אופים כ-45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה מבחוץ ואפויה מבפנים (בודקים בעזרת קיסם, שאמור לצאת ממרכז העוגה עם פירורים לחים כאשר היא מוכנה. בתנור שלי זה לקח 50 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים.
5.  לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר מעל.
6.  שומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.

אפשר לקרוא את הפוסט גם כטור במדור האוכל של עכבר העיר און-ליין

26 תגובות

  1. להגיב

    key

    9 בפברואר 2013

    אני שמתי חצי מכמות הבצק,על זה תותים ,חצי שני של הבצק ומעל זה את התותים ויצאה עוגה טעימה מדהימה וגם יפיפיה.

  2. להגיב

    דנה

    19 בינואר 2013

    הכנתי את העוגה והיא יצאה חלומית! תודה רבה על המתכון הנפלא!

  3. להגיב

    טלי

    18 בדצמבר 2012

    נראית עוגה טעימה וקלה להכנה, מבקשת לשאול האם ניתן להמיר את החמאה במחמאה?

  4. להגיב

    דורית

    4 בפברואר 2012

    הכנתי את העוגה עם ההצעה שלך להחליף 50 גרם חמאה בבננה. הטעם של הבננה לא מורגש אבל העוגה יצאה מעולה. יותר רטובה מבתמונה למרות עוד 20 דקות בתנור אבל כל כך טעימה שאכלתי שליש ממנה עוד לפני שהיא התקררה. (פחות חמאה פחות רגשות אשמה)

  5. להגיב

    רעות

    14 ביולי 2011

    הי מירי
    העוגה נהדרת הכנתי אותה בהצלחה רבה!
    את חושבת שהיא תצא טוב גם עם פירות קיץ כמו משמשים או שזיפים?

    תודה!

  6. להגיב

    רעות

    22 בינואר 2011

    היי – הגעתי במקרה דרך "הארץ", רציתי להודות ולומר שניסיתי ויצא נ-פ-ל-א…

  7. להגיב

    נועה

    14 בפברואר 2010

    היי מירי,
    האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים במשהו אחר?
    ניסיתי ביסקוויטים ויצא נחמד אך קצת רטוב מדי…

    תודה
    נועה

  8. להגיב

    מירי

    7 בינואר 2010

    אהלן רוני (רוני ורד מבסמ"ח, אגב?), תודה על שחזרת לדווח ולשתף בטיפ! זה נשמע מצוין והאמת שהגיע הזמן שאני אכין את העוגה הזו שוב, ויחד עם זה לנסות את הצעתך.
    שמחה מאוד שאהבתם את העוגה!

  9. להגיב

    רוני ורד

    5 בינואר 2010

    אהלן,

    עוגת תותים מעולה.
    מיד לאחר שהיא התקררה חבר שלי ואני חיסלנו חצי תבנית 🙂

    יש לי הצעה נוספת לשדרוג.
    לקחתי את התותים השטופים והחתוכים, הכנסתי אותם לסיר קטן עם 3 כפות מים וקצת סוכר, ונתתי להם קצת להתבשל ולהגיר מים-מיץ תותים.

    לאחר כ6 דקות בישול על אש קטנה הורדתי מהאש וסיננתי את המיץ מהתותים, והמשכתי במתכון שלך.
    לאחר מכן, הסירופ הזה מוזלף על העוגה (לא שמים אותו על כל העוגה, אלא שומרים בקופסא ושופכים קצת סירופ על כל חתיכה שאוכלים) וזה יוצא מדהים!.

  10. להגיב

    אנסטסיה

    9 ביוני 2009

    האם אפשר להשתמש בתותים קפואים?

  11. להגיב

    Os

    3 באפריל 2009

    הכנתי העוגה כמה פעמים ונמסתי…..

    טיפ קטן לגבי השקדים הטחונים
    מוכרים שקדים טחונים קלופים וגם לא קלופים, משום מה השתמשתי פעמיים בלא-קלופים כי הם יותר זולים – אל תעשו את הטעות. השקדים הלא-קלופים לא סופחים טוב את הנוזלים בבצק, זמן האפייה מתארך והמרקם מתחרבש.

  12. להגיב

    דנהל'ה אופה קטנה

    11 במרץ 2009

    הי מירי ,
    מקווה שאת עושה חיים בטיול .אפיתי אתמול את העוגה הזאת – וכמובן שהיא פשוט מעולה!!!
    את לא מפספסת 🙂 עוד מתכון מנצח

  13. להגיב

    יעל

    11 בינואר 2009

    האתר כמובן מקסים ומעודד ללכת מיד למטבח! הכנתי את העוגה הזו. היא יצאה טעימה מאוד אבל היתה לגמרי שקועה באמצע. היא היתה אפויה מספיק אז זו לא הבעיה. יש לך רעיונות אולי למה זה קרה לי???

  14. להגיב

    יעקבב

    7 בינואר 2009

    לא ניסיתי אף פעם לאפות,על אף שאני אוהב מאפים,אך….אני סכרתי.
    יחד עם זאת,הייתי שמח,מעת לעת לקרוא מתכון שיוסב לעוגה/עוגיות המומתקות בממתיק מלאכותי,מה דעתך? בתודה מראש,
    יעקבב.

  15. להגיב

    מירי

    31 בדצמבר 2008

    מאיה – איזה כיף, ממש ממש שמחתי לקרוא את תגובתך! תודה על שחזרת לעדכן!

    זאב – אופס, עשיתי את הפאדיחה 😀

  16. להגיב

    zeev

    31 בדצמבר 2008

    תותים בואי נקנה *רק* תותים

  17. להגיב

    מאיה

    31 בדצמבר 2008

    היי מירי, העוגה פשוט מדהימה, לא עמדתי בפני התמונות הנהדרות ואצתי רצתי להכין אותה
    יצאה פשוט מ ד ה י ם!! אפילו קליינטים שלא מתים על עוגות עם פירות טרפו אותה העוגה.
    בקיצור תודה רבה!!

  18. להגיב

    מירי

    29 בדצמבר 2008

    שירה – התגובה שלך שימחה וריגשה אותי. המון המון תודה!

    פונצ' – תודה רבה! גם אני אוהבת תותים ולא עומדת בפיתוי אף פעם! חג שמח גם לך ולמשפחתך שם, בניו יורק הרחוקה 🙂

    נורית – לצערי אין פטנט כדי לייבש את שכבת התותים. אפשר אולי להוסיף כף או שתיים של קורנפלור לתותים לפני הוספתם לעוגה ולערבב. הקורנפלור סופח נוזלים אליו, אבל אני לא ממש יודעת מה התוצאה תהיה כי לא ניסיתי. אם את לא אוהבת עוגות רטובות, אני מציעה שתשימי כמות מועטה מאוד של תותים (משהו כמו 150 גרם) ואז תהיה רק שכבה דקה שלהם, או לאפות את העוגה עם פרי אחר, או תוספת אחרת כמו פירות יבשים מושרים באלכוהול, או צימוקים או חמוציות מיובשות או שוקולד צ'יפס.

    ג'ק – שאלה קשה אתה שואל כאן 🙂 לא הייתי מחליפה כאן חמאה בשמן, כי החמאה אחראית למרקם העשיר והדחוס של העוגה הטעימה הזו. הייתי מנסה להחליף 50 גרם מהחמאה באותה כמות של בננה מעוכה (אבל אז יש לקחת בחשבון שיתווסף גם טעם קל של בננה כאן). לא ניסיתי את זה אז אני לא ערבה לתוצאה, אבל נשמע לי שזה יכול להיות לא רע בכלל. ותודה על המחמאה! 🙂

    שונטי – תודה רבה! גם אני מאוד אוהבת אותם 🙂

    אהלן נתן – כיף "לפגוש" אותך כאן! תודה רבה על המחמאות! שמחתי לקרוא את התגובה שלך. ראיתי את התמונה עם התותים, יפה מאוד, וגם מאוד אהבתי את שאר התמונות שראיתי בפליקר שלך!

    לילי – היי! זה נשמע לי שזמן האפיה לא הספיק לעוגה. במיוחד מהסיבה הזו כתבתי במתכון לוודא שהעוגה לא רק שחומה מלמעלה אלא גם אפויה מבפנים – בעזרת קיסם. עשית את הבדיקה הזו? וכמה זמן אפית את העוגה? אם קורה מצב שעוגה שאת אופה משחימה מבחוץ אבל קיסם שאת מכניסה פנימה עדיין מעיד על פנים עוגה נוזלי, פשוט כסי את פני העוגה בנייר אלומיניום והמשיכי לאפות – כך העוגה תיאפה מבפנים אך לא תישרף מבחוץ.

  19. להגיב

    לילי ימין צ'קון

    28 בדצמבר 2008

    מירי, הגעתי לאתר שלך במקרה ומאוד אהבתי את המתכונים והצילומים. כמובן שרצתי לקנות תותים בשישי ואפיתי את העוגה. מה שקרה לי ואשמח לשמוע את עצתך – הבצק שהיה במגע ישיר עם התותים נשאר נוזלי עם תחושה שלא נאפה, ומלמעלה ומהצדדים הבצק נאפה והיה מאוד טעים. לא יכולתי לחתוך את העוגה והיא פשוט "נזלה". אפיתי במקביל עוד שתי עוגות בתבנית אינגליש קייק שנאפו ויצאו נהדר. אודה על תגובתך. לילי

  20. להגיב

    נתן

    25 בדצמבר 2008

    כחבר (חדש יחסית…) של אבי, אני שמח להתוודע אל העבודה שלך. מקסים ואיכותי. חוץ מזה שאת ואני מאותו הכפר… נפגוש אתכם בשבוע הבא אצלנו…
    אגב, באתר שלי בפליקר יש תמונה חביבה של תותים…

    נתן

  21. להגיב

    שונטי

    24 בדצמבר 2008

    תמונות מהממות!!

    תודה אוהבת מאוד תותים….

  22. להגיב

    ג'ק

    24 בדצמבר 2008

    באמת אחלה בלוג.
    הגעתי דרך הלינק של "עכבר העיר" ולא התאכזבתי…

    אבל…

    יש אפשרות לגירסה יותר דיאטטית/בריאה? (וסליחה שאני הורס את ההנאה).

    להפחית את כמות החמאה או להחליף בשמן?

  23. להגיב

    Nurit - 1 family. friendly. Food.

    23 בדצמבר 2008

    המממ, נראה טעים אבל… רטוב. אני לא אוהבת עוגות רטובות באמצע, קרה לי גם עם עוגת תפוחים שאפיתי לפני כמה שבועות. יש איזה פטנט?

  24. להגיב

    Pontch

    23 בדצמבר 2008

    תותים – אחחחח כמה שאני אוהבת את הפרי הזה , בכל שילוב
    ואצלך העוגה והתמונות פשוט מזמינות להכין.
    חג שמח

  25. להגיב

    שירה

    23 בדצמבר 2008

    נראה מקסים 🙂
    כנראה שזה יהיה השימוש לתותים שמחכים לי בבית.

    ד"א, אני חדשה פה ומוקסמת מהיופי של הצילומים, של האתר המזמין והנעים וגם מהמתכונים המדהימים (והברורים!!) שאת בוחרת לפרסם

    הלוואי ויהיו עוד המון בלוגי אוכל מוצלחים כשלך :))

הוסף תגובה

פוסטים דומים