וכשאני אומרת "דב", הכוונה לקיצור השם דבורה באנגלית (Deb). כשאני רואה מתכון שמקורו הוא "אמא של …", או יותר טוב אפילו "סבתא של …" ישר הוא מושך אותי להכינו ומשרה בי תחושה ביתית. מתכון כזה עם 200+ תגובות באחד מבלוגי האוכל היותר יפים שיש, עושה לי את זה שבעתיים.

אז למרות שהעוגה הזו מאוד מתאימה לעונת החורף שאנו מצויים בה כעת, אני הכנתי אותה לראשונה דווקא בסתיו, לפני כמה שבועות טובים כבר, שלא נאמר חודשים. אבל חיכיתי בסבלנות ולא סיפרתי לכם עליה עד היום, כי חשבתי שבעונה הזו, היא תתאים אפילו יותר. ערב חורפי קריר, וניחוח עוגת תפוחים הנאפית לה לאיטה עולה מן התנור וממלא את כל הבית – מה עוד יכול הבן אדם לבקש? למרות שלדעתי, אין כזה דבר עונה מתאימה לעוגת תפוחים, שהרי אני אשמח לפרוסה ממנה בכל עונה.

אם אתם צריכים עוגה פרווה, אז בכלל התמזל מזלכם, כי בקינוחי פרווה מילת המפתח היא, הרבה פעמים, פשרה. אבל לא כאן! כאן אנחנו מדברים על עוגה עשירה מאוד בניחוחות וטעמים, וללא ספק אחת מעוגות התפוחים הכי משובחות שטעמתי. פשטות ההכנה שלה היא עוד יתרון עצום, ולמעשה אחרי שכל זה נאמר, כבר אין לכם סיבה לא להכין אותה.

ועכשיו לפרידה הזמנית – אבי (בעלי) ואני טסים הלילה לחופשה של חודשיים וחצי בדרום אמריקה, ולכן גם Room for Dessert יוצא לחופשה. אני אמשיך לעדכן מדי פעם בצילומים והגיגים על קינוחים מעניינים שנפגוש שם, ועד אז חברים יקרים, שמרו על עצמכם ונתראה בצד השני.

כמה הערות וטיפים לגבי העוגה:

* אם לא חשוב לכם שהעוגה תהיה פרווה, תרגישו חופשי להחליף את מיץ התפוזים בחלב, שמנת מתוקה או חמוצה – לקבלת עוגה במרקם עשיר יותר.

* אני מתה על אגוזי מלך בעוגות, אבל לצערי אבי לא חולק איתי את האהבה הזו. אם גם אתם לא בקטע של אגוזי מלך, אין שום בעיה להשמיט אותם לחלוטין או להחליף אותם באחרים – פקאנים יתאימו כאן מאוד.

עוגת התפוחים של אמא של דב / מתכון מהבלוג Smitten Kitchen
עבור תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

רכיבים:
6 תפוחים בינוניים מזן גרני סמית'
1 כף קינמון
5 כפות סוכר

2 כוסות ועוד 3/4 כוס קמח מנופה
1 כף אבקת אפיה
1 כפית מלח
1 כוס שמן צמחי
2 כוסות סוכר
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 וחצי כפיות תמצית וניל
4 ביצים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים את התבנית.
2.  קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבות שלהם וחותכים אותם לקוביות בינוניות בגודלן. מערבבים עם הסוכר והקינמון ומניחים בצד.
3. מערבבים ביחד קמח, אבקת אפיה ומלח בקערה גדולה. בקערה נפרדת טורפים יחד שמן, מיץ תפוזים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את החומרים הרטובים לקערה עם החומרים היבשים, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבבים. הקפידו שהתערובת תהיה אחידה ולא ייוותרו שאריות של חומרים לא מעורבבים בתחתית. 
4. מעבירים מחצית מבלילת העוגה לתבנית. מסדרים על פניה מחצית מהתפוחים (ללא הנוזלים שהצטברו בקערה). מעל התפוחים שופכים את שארית הבלילה ומעליה מסדרים את שארית התפוחים. אופים כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שקיסם שמכניסים במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. 
5. מאחסנים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.

21 תגובות

  1. להגיב

    יעלי

    18 בדצמבר 2013

    היי מירי,
    אנקדוטה מעניינת; שמת לב שקרין גורן שמה את המתכון הזה (כמעט אחד לאחד) בספר החדש שלה? ("בחושה שכבות תפוחים חלומית")..

    יעלי

  2. להגיב

    אמירה

    28 בינואר 2011

    הכנתיה הבוקר. השתמשתי בחלב יען כי המיץ היה קפוא.

    אהבתיה מאד. מרחתי ריבת משמש רותחת מעל התפוחים לקבלת זיגוג..

    תודה. זמן אפייה שעתיים!!!

  3. להגיב

    אופה

    6 בספטמבר 2010

    איפה מוסיפים את האגוזים? באיזה שלב? הוא רשום ברשימת המצרכים אך לא מופיע בשום שלב באופן ההכנה…..

  4. להגיב

    מירי

    20 ביולי 2009

    היי חניתה, המרקם של העוגה לא נוזלי, שימי לב בתמונה שהוא לא נשפך בקלות מתוך הכף אלא זולג ממנה באיטיות יחסית. הכמויות במתכון מדויקות.

  5. להגיב

    חניתה

    18 ביולי 2009

    העוגה אכן טובה, אבל כשהכנתי אותה, לא קיבלתי מרקם נוזלי לבלילה כמו בתמונה (ואני מודדת את הכמויות בצורה די מדוייקת). ייתכן וחסר חלב/מיץ תפוזים?
    חניתה.

  6. להגיב

    אריאלה פיקסלר אלון

    10 באפריל 2009

    זוהי לי הפעם הראשונה שאני פה.
    באתי מפורום מתכונים.
    אני רוצה לומר לך שדפדפתי בכמה פוסטים קודמים ואני פשוט נפעמת.
    נרשמתי לעדכונים ואני מצפה לפסוטים הבאים.
    יופי של בלוג, פשוט יופי !
    אני כבר מעבירה לינק לכל המכותבים שלי וכמובן שמכניסה אותך אלי לקישורים (ככה אני עושה עם בלוגים ראויים…).
    חיבוק גדול ונסיעה טובה.
    ארי.

  7. להגיב

    idan

    21 בפברואר 2009

    תקשבי- גם לגבי העוגת תפוחים וגם לגבי הלחמניות שוקולד את צריכה (לדעתי)לרשום בגדול
    זהירות ממקר

  8. להגיב

    דנהל'ה אופה קטנה

    8 בפברואר 2009

    הי מירי,
    רק רציתי לעדכן שעשיתי בסופ"ש הזה גם את העוגת תפוחים וגם את הטירמיסו שפירסמת (עם ברנדי) ושניהם יצאו מוצלחים כ"כ !!! את פשוט מלכה!!! 🙂

  9. להגיב

    דנהל'ה אופה קטנה

    29 בינואר 2009

    הי מירי ,
    תבלו בטיול ולא לשכוח לחזור עם המון רעיונות למתוקים חדשים .:-)

  10. להגיב

    idan

    27 בינואר 2009

    כן? גם הסבתה שלי אומרת שאני מתוק.

    יש לי שאלה למה את לא עוברת לרינגים?

  11. להגיב

    fairy_mi

    25 בינואר 2009

    העוגה נראית נפלא! שיהיה לך טיול נהדר עם הרבה חוויות
    תקופה טובה להתחפף קצת מהארץ 🙂

  12. להגיב

    מירי

    24 בינואר 2009

    Thanks a lot dear friends! I'm writing from Argentina, that's why it's in English.

    Idan – you're so sweet for taking such a good care of us! Gregorio is a wonderful man! Thanks a lot and I'm really happy you liked the cake.

    Ofer – The nuts should be added after adding the eggs into the batter. You're right, I didn't mention it in the recipe, thanks!

  13. להגיב

    Ofer

    23 בינואר 2009

    באיזה שלב צריך להוסיף את אגוזי המלך ?

  14. להגיב

    idan

    21 בינואר 2009

    מתכון שנוסה עם שנויים קטנים- 50גרם קמח לבן הומרו ב50גרם קמח ערמונים, ואגוזי מלך ב100גרם ערמונים קצוצים לא דק. רק עברה שעה מצאת העוגה מהתנור ,וחמישה אנשים לא אישירו זכר . מתקון קל הכנה ופשוט טעיים. בכמויות המצוינת אין שמץ של סיכוי שהעוגה תמצה את דרכה לקופסת איחסון.

    בלוי נעיים, מחכה לכם עם שתיה חמה בדלת המטוס

  15. להגיב

    הילה

    21 בינואר 2009

    חופשה נעימה
    תחזרי אלינו במהרה
    ההגשה שלך בבלוג מקסימה
    אני איתך עוד מהאתר באנגלית

  16. להגיב

    רעות

    21 בינואר 2009

    אוף, אני לא מאמינה… רק הצטרפתי וכבר ניגמר…

    לא נורא, עד שתחזרו אספיק להכין מספר מתכונים מעניינים ואהיה מוכנה לחדשים שיבואו
    כך אסגור את הפער. עוגת התפוחים ניראית מעולה, ועומר ממש אוהב עוגות תפוחים על כל גווניהם…אז תודה רבה.

    תהנו הרבה הרבה, ותשמרו על עצמכם

  17. להגיב

    beagle

    21 בינואר 2009

    איזה כיף! טיסה נעימה וטיול נפלא 🙂
    תחזרי מהר עם הרבה פוסטים דרום-אמריקאים!

  18. להגיב

    אורית, קוראת שקטה

    20 בינואר 2009

    תהני בטיול.
    (שזה בפולנית: זה בסדר, אני אשב לי פה בחושך ואתגעגע)

  19. להגיב

    Pontch

    20 בינואר 2009

    This cake looked amazing.
    have a great trip :}

  20. להגיב

    טל

    20 בינואר 2009

    אין כמו עוגות תפוחים. בכל צורה או צבע, חמה או קרה. תפוחים זאת תמיד הצלחה גדולה.
    תהנו בטיול…
    טל.

  21. להגיב

    Nurit - 1 family. friendly. Food.

    20 בינואר 2009

    אוווווווווו, גם אני הכנתי את העוגה הזו לפני כמה חודשים. אבל באמצע גיליתי ש… איך זה יכול להיות שנגמר כל השמן? ואז החלפתי בחמאה. העוגה יצאה קצת כבדה. אבל אנשים אהבו.
    גם אני לא אהבתי אגוזי מלך בפרט לא בעוגה. הפתרון – לשים אגוזים רק למעלה, לא בתוך העוגה. ככה הם יוצאים קרנצ'י וטעם כמו שצריך להיות לאגוזים.
    באופן כללי, נראה לי שלשים אגוזים וצנוברים לא קלויים בתוך מאפה או תבשיל זה בזבוז של זמן וכסף. רק אם הם למעלה ומקבלים הזדמנות להקלות במהלך האפיה הם זוכים לצדק והטעם שלהם מתבטא.

הוסף תגובה

פוסטים דומים