בנופי פאי

בנופי פאי

12 במרץ 2011 30 Comments

והפעם נתחיל בשתי אקסיומות:
1. ריבת חלב היא אחד המאכלים הקרובים לשלמות.
2. ריבת חלב משולבת עם בננות – בשביל לנצח את זה צריך באמת להתאמץ מאוד.

עכשיו, משהורדתי את זה מהלב, אפשר להמשיך.
רוב המתכונים המופיעים בבלוג הם כאלה שראיתי לפני כן בתמונות, גרמו לי לרייר קשות והתווספו מיידית לרשימה הארוכה מדי של מטעמים שאני חייבת לנסות. המתכון הזה הוא מהסוג האחר. לפעמים, חברים שיודעים שאני כותבת בלוג אוכל ונתקלים במתכון מוצלח במיוחד, שולחים לי אותו עם המלצה.

את רן הכרתי במהלך הלימודים לתואר הראשון. למדנו יחד בכמה קורסים והיו לנו חברים משותפים, וכך, בין תרגיל לתרגיל בחישוביות, למדנו שאנחנו חולקים גם לא מעט השקפות עולם. אבל, כדרכו של עולם, בסיום הלימודים הקשר התרופף וכיום אנחנו מדברים רק פעם ב.. אחת הפעמים האלה הייתה כדי להמליץ לי על המתכון הזה.
קצת לפני שרן נסע לטיול הארוך שלו בהודו, הוא הכיר את דריה, לימים בת זוגו. מי שחווה תחילתו של קשר משמעותי לפני נסיעה ארוכה יחסית יודע כמה קשה זה לנסוע ולעזוב את האהבה החדשה מאחור, לתת לזמן ולמרחק להפריד. וכך קרה שהגעגועים הכריעו את הכף, ורן קיצר בחודש את טיולו, וחזר לארץ כשבוע לפני יום הולדתה של דריה. ליום הולדתה הוא הכין לה ארוחה מושקעת, המורכבת כולה ממנות בהשראת הודו, ולקינוח הוא הכין לה בנופי פאי. כולל הכנת ריבת החלב בעצמו (שזה אמנם מסתכם בלבשל פחית של חלב מרוכז ממותק בסיר, אבל עדיין אותי זה הרשים)!

אם להיות כנה, לא ממש התלהבתי להכין את המתכון הזה, ודחיתי את הקץ. אבל בסופו של דבר כבר הגיעה שעת ה"לא נעים", אז הפשלתי את שרוולי והכנתי אותו ביום שבת האחרון. קריאות העונג של המשפחה בעת שאכלו את הקינוח גרמו לי מאוד להצטער שלא הכנתי אותו קודם.

שורה תחתונה: קינוח מעולה, אשר לא דורש אפיה, אם כי הבסיס, המורכב מביסקויטים וחמאה מומסת, יצא פירורי משהו. אז אם מכינים את זה כעוגה בתבנית, ההמלצה שלי (ראו במתכון) תהיה כן לאפות אותו כמה דקות. אפשר להכין את זה כקינוחים אישיים מרשימים בכוסות שקופות, כך שמראה השכבות היפה ייראה לעין גם מבחוץ, או כטארטלטים אישיים או כעוגה שלמה בתבנית. זה קינוח קליל שמתאים גם לאחר ארוחה מושחתת במיוחד, ולא יכביד יתר על המידה גם על הבטן הכי מלאה.

אז הפוסט הזה מוקדש לכם ולאהבתכם, רן ודריה, ומי ייתן שחייכם יהיו מלאים ברגעי אושר רבים!

בנופי פאי / עיבוד שלי למתכון הזה
עבור תבנית בקוטר 23-24 ס"מ

רכיבים:
230 גרם ביסקויטים בטעם שוקולד
80 גרם חמאה
400 גרם ריבת חלב
3 בננות בשלות, אך לא שחורות
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (32 אחוז שומן ומעלה)
30 גרם שוקולד מריר

הכנה:
1. מרסקים את הביסקויטים במעבד מזון. אם אין מעבד מזון, מכניסים אותם לשקית, סוגרים אותה היטב וחובטים בהם יפה יפה עם מערוך. ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר. מערבבים את החמאה המומסת עם הביסקויטים המרוסקים.
אם מכינים את הקינוח בתבנית גדולה – מחממים מראש תנור ל-180 מעלות. מפזרים באופן אחיד את התערובת על תחתיתה של התבנית כשהיא מרופדת בנייר אפיה ומהדקים אותה לתבנית בעזרת כף שמעבירים על פני התערובת. אופים במשך 5-10 דקות. השלב הזה מסייע לנו בקבלת בסיס יציב יותר, שיתפרק פחות בעת חיתוך העוגה והגשתה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2-3 כפיות מהתערובת בכל כוס – תלוי בכמה אתם מעדיפים שהבסיס יהיה דומיננטי. מקררים למשך רבע שעה במקפיא.
2. אם מכינים בתבנית גדולה – זה הזמן למרוח את ריבת החלב על התחתית כך שבסופו של דבר נגיע לשכבה אחידה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2 כפיות ריבת חלב בכל כוס.
3. קולפים את הבננות ופורסים אותן לפרוסות דקות. מסדרים את פרוסות הבננה מעל שכבת ריבת החלב.
4.  מקררים במשך חצי שעה.
5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מורחים את הקצפת על הקינוח או מזלפים בעזרת שק זילוף וצנטר חלק או משונן.
6. מקררים עד לזמן ההגשה. מגררים מעל הקינוח את השוקולד המריר, פורסים ומגישים. הקינוח נשמר 4 ימים בקירור.

30 Comments

  1. להגיב

    לימור

    26 בינואר 2015

    היי, הפוסט ממש מושקע ועושה חשק לרוץ למטבח ולהכין את העוגה! רציתי לשאול, אם החלפתי את הביסקוויטים בעוגיות לוטוס, כמות החמאה אמורה להשתנות? ועוד שאלה, מידה והחלפתי פתי בר בלוטוס, אם זה יתאים יותר עם ממרח לוטוס ולא עם ריבת חלב?

  2. להגיב

    אילנה

    1 בינואר 2013

    הי, אני צריכה לעשות כמות גדולה של קינוחים אישיים. האם אפשר להקפיא את זה? אשמח אם תוכלי לייעץ לי לגבי מתכונים נוספים.
    תודה רבה

  3. להגיב

    ניצן

    25 בנובמבר 2012

    יצא פשוט מעולה!!

    תודה רבה על המתכון הטעים הזה.

  4. להגיב

    יוליה

    21 בפברואר 2012

    איזה בלוג מקסים עם מתכונים מעוררי תאבון!
    אבל למה אין פוסטים חדשים?
    מקווה שהכל בסדר ושהסיבה להיעדרות היא טיול
    מסביב לעולם או זכייה בלוטו (או גם וגם!)..
    הבטן שלי מתגעגעת!!!

  5. להגיב

    בני

    16 בינואר 2012

    ממש מצפה לראות פוסטים חדשים בבלוג 🙂

  6. להגיב

    חיים

    14 בינואר 2012

    אם מנסים להכין עם ריבת חלב מוכנה אז היא מאוד מאוד סמיכה ומאוד קשה למרוח אותה על התחתית. יש איזה רעיון פה? גם לחמם אותה קצת בקערת מים חמים לא ממש עזר.

    • להגיב

      מירי

      14 בינואר 2012

      היי חיים,

      תעביר את ריבת החלב לכלי שניתן לחמם במיקרו ותחמם כמה שניות (ואז עוד כמה אם זה לא מספיק), זה יעשה את העבודה.

  7. להגיב

    tami

    7 באוקטובר 2011

    איזה תענוג!
    כמה השקעה, בצילומים שגרמו לי לרייר, במתכונים המושקעים ומלאי הסברים, כמה שנינות ("…מסכן הביפידוס אסנסיס…")
    אפילו ההגהה מושלמת. כל הכבוד לך. מקווה שתמשיכי להעלות פוסטים. מעכשיו אני מנויה/מכורה לך.
    כל טוב, תמי.

  8. להגיב

    לירן

    20 בספטמבר 2011

    יופי של מתכון ניסיתי ואהבתי את זה – במיוחד את הרעיון כקינוחים אישיים מרשימים בכוסות שקופות, ממליץ בחום לכולם !

  9. להגיב

    Iniko

    26 באוגוסט 2011

    טעים טעים טעים
    גם אצלי היה את העיניין של התפוררות וקושי במריחת ריבת החלב למרות האפייה
    אבל למי איכפת הקינוח יצא מדהים
    ואחרי יום במקרר זה היה אפילו עוד יותר טעים
    תודה רבה ותחזרי לכתוב גברת! 🙂

  10. להגיב

    cheng

    15 ביוני 2011

    I miss your posts . I can't read Hebrew. 🙁 Wish you'll post again on the other site. I love reading your blog and your recipes.

  11. להגיב

    רחלי מ

    31 במרץ 2011

    מירי הי.
    הכנתי את הבנופי במוצ"ש והיה נהדר כולם ממש התלהבו זה יצא אליפות.
    תודה רבה.

  12. להגיב

    מילימטר מטבחים

    22 במרץ 2011

    אני אגיד את האמת – מאוד קשה לי עם בנופי, בגלל המתיקות המטורפת שיש בזה! אבל אחרי הכתבה הזאת עשית לי חשק כמו שאף פעם לא היה, בא לי בנופי!!! כל הכבוד.

  13. להגיב

    לאה

    21 במרץ 2011

    היה ממש טעים!! הכנתי עם תחתית מעוגיות לוטוס- התפתיתי בחנות… והיה טעים מאד!!

  14. להגיב

    key

    20 במרץ 2011

    הי מירי,תודה על התגובה בחזרה:-)
    אפיתי את התחתית בתבנית 22 בערך 7 דקות..

  15. להגיב

    מירי

    20 במרץ 2011

    היי key – תודה שחזרת לעדכן ושמחה שאהבתם.
    לגבי הערבוב עם הביסקויטים – הכנת את זה בתבנית או בכוסות אישיות? אם בתבנית – אפית אותם לפני כן? אני אוסיף הערה שבמידה ולא אופים את הבסיס, אז יש להכניס אותו למקפיא לפני מריחת ריבת החלב.

  16. להגיב

    key

    20 במרץ 2011

    במהלך ההכנה המריחה של ריבת החלב הייתה בעייתית והכל התערבב עם הביסקויטים..אבל מה זה משנה…הקינוח הזה טעים בכל מקרה.
    יצא מצויין,כולם אהבו.
    תודה:-)

  17. להגיב

    יערה

    17 במרץ 2011

    התמונות מאלפות.. אף פעם לא הבנתי איך קינוח שיש בו ריבת חלב הוא דוקא הודי..

  18. להגיב

    מירי

    14 במרץ 2011

    היי יפעת – אני הכנתי כאן מעורב, גם כפאי וגם כמנות אישיות ככה שקשה לי לומר לך, אבל בהערכה גסה אני אומרת ש-30 מנות בהחלט יש כאן.

    היי קרן – אני מכירה את הבעיה שאת מתארת, היא מתרחשת לרוב בעוגיות ובמאפים שזמן אפייתם קצר יחסית וכמות הסוכר בהם גדולה יחסית. הפתרון שיעבוד מצוין לדעתי הוא לעבוד במקום עם סוכר רגיל, שגרגיריו גדולים יחסית, לעבור לעבוד עם הסוכר החדש "דק דק" של סוגת, שגרגיריו דקים וקטנים יותר והם יימסו יותר בקלות בזמן האפיה. בהצלחה!

  19. להגיב

    חיה

    13 במרץ 2011

    פאי מושלם… ותמונות שאכן גורמות לרוץ למטבח.
    תודה
    חיה.

  20. להגיב

    קרן

    13 במרץ 2011

    היי מירי,
    הקינוח החדש נראה מצוין וינוסה בקרוב!
    לפני כמה שבועות שאלתי שאלה לגבי הבראוניז. אשמח אם תוכלי לענות:
    אני מכינה את הבראוניז לפי המכון שלך כבר כמה וכמה פעמים וזוכה לשבחים רבים (השקעה מועטה ושבחים רבים = אחלה!).
    דבר אחד קצת מציק לי – במרקם של הבראוניז, לעיתים יש גרגירי סוכר שלא נמסו.
    האם יש לך רעיון מה הבעיה?
    (יש לציין שלא קיבלתי הערות על כך, אבל אני מרגישה אותם…).
    תודה רבה!

  21. להגיב

    יפעת

    13 במרץ 2011

    לכמה מנות אישיות המתכון מתאים??
    יש לי 40 אורחים השבוע….

  22. להגיב

    מירי

    13 במרץ 2011

    לירון – גם המתכון הזה במקור היה פשוט מאוד ודומה מאוד לשלך, ולא כלל אפיה. אבל הבסיס מתפורר ללא אפיה ולכן ההמלצה לאפות כמה דקות ולייצב את זה.

    שני – אהלן! כיף לראות אותך כאן! 🙂 כשהמלית היא רטובה, כמו בעוגות גבינה למשל, אז אכן הבסיס לא מתפורר כי הוא נרטב קצת מהמלית שמעליו (ההקפאה של הבסיס למעשה עוזרת רק לייצוב הבסיס לפני הנחת המלית עליו, ולאחר מכן מה שעושה את עבודת ההדבקה היא המלית הלחה). במקרה הזה דרושה אפיה כי ריבת החלב היא לא רטובה, ולכן לא מספיקה כדי להחזיק את הבסיס.

  23. להגיב

    מרילין

    13 במרץ 2011

    מעולה מעולה, טעמים שמחזירים אותי מייד להודו. יופי של תמונות

  24. להגיב

    שני

    13 במרץ 2011

    דרך טובה לגרום לכך שהבסיס לא יתפורר היא לשים את התבנית עם הבסיס במקפיא לחצי שעה 🙂

  25. להגיב

    key

    13 במרץ 2011

    חייבת לציין שהפתעת,הרי בנופי לא נחשב ל"גורמה",אבל הוא הרי קינוח מ-ד-ה-י-ם.
    ינוסה בקרוב.
    שבוע טוב.

  26. להגיב

    שונטל

    13 במרץ 2011

    ניראה פשוט נהדר…מכירה כמה שמאוד מאוד יתלהבו מהשילוב..[אני גם]♥

  27. להגיב

    יוסי

    13 במרץ 2011

    יופי מירי!
    אני רעב עכשיו!!! 🙁
    נראה מדהים!

  28. להגיב

    נטלי

    13 במרץ 2011

    זה נראה כל כך טוב! גם אני מאוד אוהבת את השילוב של בננות וריבת חלב.

  29. להגיב

    לירון בלכר

    12 במרץ 2011

    אח! יופי של בלוג ויופי של פוסט.
    אם יורשה לי, אני מכיר גירסא נוספת לבאנופי שהיא פשוטה אף יותר!
    1. לוקחים חבילת ביסקוויטים ומקווצ'צ'ים אותה (לא לאבקה, אלא לגרגירים קטנים וחתיכות קטנות).
    2. מערבבים את מה שיוצא עם חצי חבילת ריבת חלב ומשטחים את הגושים שנוצרו על תבנית חד פעמית.
    3. מכניסים למקפיא ל 15 דקות (לפחות) שהשכבה תתקשה קצת.
    4. מוציאים ומורחים את החצי השני של חבילת ריבת החלב.
    5. מעל הריבה, מפזרים פרוסות של בננות
    6. ומעל הבננות – מפזרים שבבי קוקוס

    זה הכל. בלי אפיה, קערה אחת מלוכלכת (ואחת חד פעמית).

    בתאבון!

הוסף תגובה

פוסטים דומים