בנופי פאי

והפעם נתחיל בשתי אקסיומות:
1. ריבת חלב היא אחד המאכלים הקרובים לשלמות.
2. ריבת חלב משולבת עם בננות – בשביל לנצח את זה צריך באמת להתאמץ מאוד.

עכשיו, משהורדתי את זה מהלב, אפשר להמשיך.
רוב המתכונים המופיעים בבלוג הם כאלה שראיתי לפני כן בתמונות, גרמו לי לרייר קשות והתווספו מיידית לרשימה הארוכה מדי של מטעמים שאני חייבת לנסות. המתכון הזה הוא מהסוג האחר. לפעמים, חברים שיודעים שאני כותבת בלוג אוכל ונתקלים במתכון מוצלח במיוחד, שולחים לי אותו עם המלצה.

את רן הכרתי במהלך הלימודים לתואר הראשון. למדנו יחד בכמה קורסים והיו לנו חברים משותפים, וכך, בין תרגיל לתרגיל בחישוביות, למדנו שאנחנו חולקים גם לא מעט השקפות עולם. אבל, כדרכו של עולם, בסיום הלימודים הקשר התרופף וכיום אנחנו מדברים רק פעם ב.. אחת הפעמים האלה הייתה כדי להמליץ לי על המתכון הזה.
קצת לפני שרן נסע לטיול הארוך שלו בהודו, הוא הכיר את דריה, לימים בת זוגו. מי שחווה תחילתו של קשר משמעותי לפני נסיעה ארוכה יחסית יודע כמה קשה זה לנסוע ולעזוב את האהבה החדשה מאחור, לתת לזמן ולמרחק להפריד. וכך קרה שהגעגועים הכריעו את הכף, ורן קיצר בחודש את טיולו, וחזר לארץ כשבוע לפני יום הולדתה של דריה. ליום הולדתה הוא הכין לה ארוחה מושקעת, המורכבת כולה ממנות בהשראת הודו, ולקינוח הוא הכין לה בנופי פאי. כולל הכנת ריבת החלב בעצמו (שזה אמנם מסתכם בלבשל פחית של חלב מרוכז ממותק בסיר, אבל עדיין אותי זה הרשים)!

אם להיות כנה, לא ממש התלהבתי להכין את המתכון הזה, ודחיתי את הקץ. אבל בסופו של דבר כבר הגיעה שעת ה"לא נעים", אז הפשלתי את שרוולי והכנתי אותו ביום שבת האחרון. קריאות העונג של המשפחה בעת שאכלו את הקינוח גרמו לי מאוד להצטער שלא הכנתי אותו קודם.

שורה תחתונה: קינוח מעולה, אשר לא דורש אפיה, אם כי הבסיס, המורכב מביסקויטים וחמאה מומסת, יצא פירורי משהו. אז אם מכינים את זה כעוגה בתבנית, ההמלצה שלי (ראו במתכון) תהיה כן לאפות אותו כמה דקות. אפשר להכין את זה כקינוחים אישיים מרשימים בכוסות שקופות, כך שמראה השכבות היפה ייראה לעין גם מבחוץ, או כטארטלטים אישיים או כעוגה שלמה בתבנית. זה קינוח קליל שמתאים גם לאחר ארוחה מושחתת במיוחד, ולא יכביד יתר על המידה גם על הבטן הכי מלאה.

אז הפוסט הזה מוקדש לכם ולאהבתכם, רן ודריה, ומי ייתן שחייכם יהיו מלאים ברגעי אושר רבים!

בנופי פאי / עיבוד שלי למתכון הזה
עבור תבנית בקוטר 23-24 ס"מ

רכיבים:
230 גרם ביסקויטים בטעם שוקולד
80 גרם חמאה
400 גרם ריבת חלב
3 בננות בשלות, אך לא שחורות
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (32 אחוז שומן ומעלה)
30 גרם שוקולד מריר

הכנה:
1. מרסקים את הביסקויטים במעבד מזון. אם אין מעבד מזון, מכניסים אותם לשקית, סוגרים אותה היטב וחובטים בהם יפה יפה עם מערוך. ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר. מערבבים את החמאה המומסת עם הביסקויטים המרוסקים.
אם מכינים את הקינוח בתבנית גדולה – מחממים מראש תנור ל-180 מעלות. מפזרים באופן אחיד את התערובת על תחתיתה של התבנית כשהיא מרופדת בנייר אפיה ומהדקים אותה לתבנית בעזרת כף שמעבירים על פני התערובת. אופים במשך 5-10 דקות. השלב הזה מסייע לנו בקבלת בסיס יציב יותר, שיתפרק פחות בעת חיתוך העוגה והגשתה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2-3 כפיות מהתערובת בכל כוס – תלוי בכמה אתם מעדיפים שהבסיס יהיה דומיננטי. מקררים למשך רבע שעה במקפיא.
2. אם מכינים בתבנית גדולה – זה הזמן למרוח את ריבת החלב על התחתית כך שבסופו של דבר נגיע לשכבה אחידה.
אם מכינים בכוסות אישיות – שמים 2 כפיות ריבת חלב בכל כוס.
3. קולפים את הבננות ופורסים אותן לפרוסות דקות. מסדרים את פרוסות הבננה מעל שכבת ריבת החלב.
4.  מקררים במשך חצי שעה.
5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מורחים את הקצפת על הקינוח או מזלפים בעזרת שק זילוף וצנטר חלק או משונן.
6. מקררים עד לזמן ההגשה. מגררים מעל הקינוח את השוקולד המריר, פורסים ומגישים. הקינוח נשמר 4 ימים בקירור.

29 תגובות ל “בנופי פאי”

  • אילנה:

    הי, אני צריכה לעשות כמות גדולה של קינוחים אישיים. האם אפשר להקפיא את זה? אשמח אם תוכלי לייעץ לי לגבי מתכונים נוספים.
    תודה רבה

  • ניצן:

    יצא פשוט מעולה!!

    תודה רבה על המתכון הטעים הזה.

  • יוליה:

    איזה בלוג מקסים עם מתכונים מעוררי תאבון!
    אבל למה אין פוסטים חדשים?
    מקווה שהכל בסדר ושהסיבה להיעדרות היא טיול
    מסביב לעולם או זכייה בלוטו (או גם וגם!)..
    הבטן שלי מתגעגעת!!!

  • בני:

    ממש מצפה לראות פוסטים חדשים בבלוג :)

  • חיים:

    אם מנסים להכין עם ריבת חלב מוכנה אז היא מאוד מאוד סמיכה ומאוד קשה למרוח אותה על התחתית. יש איזה רעיון פה? גם לחמם אותה קצת בקערת מים חמים לא ממש עזר.

    • היי חיים,

      תעביר את ריבת החלב לכלי שניתן לחמם במיקרו ותחמם כמה שניות (ואז עוד כמה אם זה לא מספיק), זה יעשה את העבודה.

  • tami:

    איזה תענוג!
    כמה השקעה, בצילומים שגרמו לי לרייר, במתכונים המושקעים ומלאי הסברים, כמה שנינות ("…מסכן הביפידוס אסנסיס…")
    אפילו ההגהה מושלמת. כל הכבוד לך. מקווה שתמשיכי להעלות פוסטים. מעכשיו אני מנויה/מכורה לך.
    כל טוב, תמי.

  • יופי של מתכון ניסיתי ואהבתי את זה – במיוחד את הרעיון כקינוחים אישיים מרשימים בכוסות שקופות, ממליץ בחום לכולם !

  • Iniko:

    טעים טעים טעים
    גם אצלי היה את העיניין של התפוררות וקושי במריחת ריבת החלב למרות האפייה
    אבל למי איכפת הקינוח יצא מדהים
    ואחרי יום במקרר זה היה אפילו עוד יותר טעים
    תודה רבה ותחזרי לכתוב גברת! :)

  • cheng:

    I miss your posts . I can't read Hebrew. :( Wish you'll post again on the other site. I love reading your blog and your recipes.

  • רחלי מ:

    מירי הי.
    הכנתי את הבנופי במוצ"ש והיה נהדר כולם ממש התלהבו זה יצא אליפות.
    תודה רבה.

  • אני אגיד את האמת – מאוד קשה לי עם בנופי, בגלל המתיקות המטורפת שיש בזה! אבל אחרי הכתבה הזאת עשית לי חשק כמו שאף פעם לא היה, בא לי בנופי!!! כל הכבוד.

  • לאה:

    היה ממש טעים!! הכנתי עם תחתית מעוגיות לוטוס- התפתיתי בחנות… והיה טעים מאד!!

  • key:

    הי מירי,תודה על התגובה בחזרה:-)
    אפיתי את התחתית בתבנית 22 בערך 7 דקות..

  • היי key - תודה שחזרת לעדכן ושמחה שאהבתם.
    לגבי הערבוב עם הביסקויטים – הכנת את זה בתבנית או בכוסות אישיות? אם בתבנית – אפית אותם לפני כן? אני אוסיף הערה שבמידה ולא אופים את הבסיס, אז יש להכניס אותו למקפיא לפני מריחת ריבת החלב.

  • key:

    במהלך ההכנה המריחה של ריבת החלב הייתה בעייתית והכל התערבב עם הביסקויטים..אבל מה זה משנה…הקינוח הזה טעים בכל מקרה.
    יצא מצויין,כולם אהבו.
    תודה:-)

  • התמונות מאלפות.. אף פעם לא הבנתי איך קינוח שיש בו ריבת חלב הוא דוקא הודי..

  • היי יפעת - אני הכנתי כאן מעורב, גם כפאי וגם כמנות אישיות ככה שקשה לי לומר לך, אבל בהערכה גסה אני אומרת ש-30 מנות בהחלט יש כאן.

    היי קרן - אני מכירה את הבעיה שאת מתארת, היא מתרחשת לרוב בעוגיות ובמאפים שזמן אפייתם קצר יחסית וכמות הסוכר בהם גדולה יחסית. הפתרון שיעבוד מצוין לדעתי הוא לעבוד במקום עם סוכר רגיל, שגרגיריו גדולים יחסית, לעבור לעבוד עם הסוכר החדש "דק דק" של סוגת, שגרגיריו דקים וקטנים יותר והם יימסו יותר בקלות בזמן האפיה. בהצלחה!

  • פאי מושלם… ותמונות שאכן גורמות לרוץ למטבח.
    תודה
    חיה.

  • קרן:

    היי מירי,
    הקינוח החדש נראה מצוין וינוסה בקרוב!
    לפני כמה שבועות שאלתי שאלה לגבי הבראוניז. אשמח אם תוכלי לענות:
    אני מכינה את הבראוניז לפי המכון שלך כבר כמה וכמה פעמים וזוכה לשבחים רבים (השקעה מועטה ושבחים רבים = אחלה!).
    דבר אחד קצת מציק לי – במרקם של הבראוניז, לעיתים יש גרגירי סוכר שלא נמסו.
    האם יש לך רעיון מה הבעיה?
    (יש לציין שלא קיבלתי הערות על כך, אבל אני מרגישה אותם…).
    תודה רבה!

  • יפעת:

    לכמה מנות אישיות המתכון מתאים??
    יש לי 40 אורחים השבוע….

  • לירון - גם המתכון הזה במקור היה פשוט מאוד ודומה מאוד לשלך, ולא כלל אפיה. אבל הבסיס מתפורר ללא אפיה ולכן ההמלצה לאפות כמה דקות ולייצב את זה.

    שני - אהלן! כיף לראות אותך כאן! :) כשהמלית היא רטובה, כמו בעוגות גבינה למשל, אז אכן הבסיס לא מתפורר כי הוא נרטב קצת מהמלית שמעליו (ההקפאה של הבסיס למעשה עוזרת רק לייצוב הבסיס לפני הנחת המלית עליו, ולאחר מכן מה שעושה את עבודת ההדבקה היא המלית הלחה). במקרה הזה דרושה אפיה כי ריבת החלב היא לא רטובה, ולכן לא מספיקה כדי להחזיק את הבסיס.

  • מעולה מעולה, טעמים שמחזירים אותי מייד להודו. יופי של תמונות

  • שני:

    דרך טובה לגרום לכך שהבסיס לא יתפורר היא לשים את התבנית עם הבסיס במקפיא לחצי שעה :)

  • key:

    חייבת לציין שהפתעת,הרי בנופי לא נחשב ל"גורמה",אבל הוא הרי קינוח מ-ד-ה-י-ם.
    ינוסה בקרוב.
    שבוע טוב.

  • שונטל:

    ניראה פשוט נהדר…מכירה כמה שמאוד מאוד יתלהבו מהשילוב..[אני גם]♥

  • יוסי:

    יופי מירי!
    אני רעב עכשיו!!! :(
    נראה מדהים!

  • זה נראה כל כך טוב! גם אני מאוד אוהבת את השילוב של בננות וריבת חלב.

  • אח! יופי של בלוג ויופי של פוסט.
    אם יורשה לי, אני מכיר גירסא נוספת לבאנופי שהיא פשוטה אף יותר!
    1. לוקחים חבילת ביסקוויטים ומקווצ'צ'ים אותה (לא לאבקה, אלא לגרגירים קטנים וחתיכות קטנות).
    2. מערבבים את מה שיוצא עם חצי חבילת ריבת חלב ומשטחים את הגושים שנוצרו על תבנית חד פעמית.
    3. מכניסים למקפיא ל 15 דקות (לפחות) שהשכבה תתקשה קצת.
    4. מוציאים ומורחים את החצי השני של חבילת ריבת החלב.
    5. מעל הריבה, מפזרים פרוסות של בננות
    6. ומעל הבננות – מפזרים שבבי קוקוס

    זה הכל. בלי אפיה, קערה אחת מלוכלכת (ואחת חד פעמית).

    בתאבון!

הוסיפו תגובה