חלה טבעונית

חלה לשבת – טייק 2

7 ביוני 2014 7 Comments

חלה טבעונית

אני אוהבת להחזיק באוסף של מתכונים מנצחים לכל מיני סוגים של מאכלים.
אתם מבינים, זה פשוט מקל על ההחלטה באיזה מתכון להשתמש בבואי להכין מאכל מסוים. ברור שאשתמש בזה, המנצח.

כך למשל יש לי מתכון מנצח לבראוניז, לעוגת שוקולד, לעוגת גבינה אפויה עם דובדבנים ולעוד מאכלים רבים וטובים.
אבל יש גם בעייתיות מסויימת בהגדרת ה"הכי".

חלה טבעונית

חלה טבעונית

חלה טבעונית

אני גדלתי על ברכי ה"הכי". הייתה ממני ציפייה לא סמויה בכלל להיות הכי מתנהגת יפה, התלמידה הכי טובה, הכי נחמדה, הכי מנומסת.. נראה לי שהבהרתי את רוח הדברים..
הבעיה עם זה היא שזה יוצר ציפיות בלתי מציאותיות, שהרי אין דבר כזה "הכי". תמיד יהיה מישהו יותר, וכשזה שמצפים ממנו להיות "הכי" פוגש בזה שהוא "יותר" – המשבר הוא לא קל.
"רגע, חשבתי שאני הכי". זה יכול לערער את כל תפיסת עולמך.
ובעצם, למה בכלל צריך להשוות עצמך לאנשים אחרים כדי להגדיר את איכויותיך?

חלה טבעונית

שנים רבות ותובנות אחדות מאוחר יותר, אני במקום אחר. מקום בוגר יותר, מקום כזה שבו הגדרתי בעצמי מי אני ומי חשוב לי להיות, ומנסה להיות האני הכי טובה שאני יכולה להיות.
ולגבי מתכונים?
לגבי מתכונים יש לי את אוסף מתכוני "ההכי הנוכחי".
ברור לי שיום יבוא, אולי בעוד שבוע ואולי בעוד עשרים שנה, שבו אטעם חלה אחרת, עם ניחוח אחר, שפיסה ממנה תתגלגל על לשוני ופתאום ההבנה תסתנן למוחי לאט לאט – יש לי חלת "הכי" חדשה.

חלה טבעונית

קבלו, לעת עתה, את חלת ה"הכי" הנוכחית שלנו.
חלה מצוינת, רכה ומתמסרת, עם קראסט לא פחות מנהדר.
אורחת קבועה בכל ארוחות ליל השישי שלנו, שהפכו למסורת מבורכת בחודשים האחרונים.
והבונוס? היא גם טבעונית! נון-טבעוניים יהנו ממנה באותה מידה כמו חלות רגילות, אם לא יותר.
ניתן להכין אותה בלישה ידנית, צריך ללוש במסירות 10 דקות.

עדכון מתאריך 16.06.2014 – המתכון שפרסמתי במקור הכיל 230 מ"ל מים ושתי כפות שמן, בסוף השבוע האחרון ניסיתי את המתכון עם כמות טיפה יותר גדולה מכל אחד מהם, והחלה שהתקבלה הייתה רכה ועסיסית יותר ונשמרה טוב יותר ביום למחרת. המתכון למטה מעודכן בהתאם.

חלה טבעונית

חלה טבעונית לשבת / עיבוד שלי למתכון מכאן
עבור 2 חלות בינוניות בגודלן

רכיבים:
500 גרם קמח לבן רגיל
14 גרם (2 שקיות) שמרים יבשים
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר
235 מ"ל (כוס פחות חצי כף) מים חמימים
2 וחצי כפות שמן קנולה
1 כפית מלח

לציפוי:
1 כפית סילאן
2 כפות מים מהברז
שומשום לפיזור מעל

הכנה:
1. בקערת מיקסר מערבבים קמח ושמרים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים סוכר, מים ושמן ולשים כדקה במיקסר עם וו לישה.
3. מוסיפים את המלח ולשים כחמש דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק, אחיד ומבריק. אם לשים ידנית, יש להגיע לעשר דקות לישה נמרצת.
4. מגלגלים את הבצק לכדור סימטרי ומניחים לתפוח בקערה מקומחת מעט. התפיחה צריכה להיות עד להכפלת הנפח, בימים חמים זה ייקח שעה ובימים קרים יכול גם לקחת שעתיים.
לממהרים שביניכם – אפשר להתפיח במקום חם או בתוך תנור מחומם ל-30 מעלות.
5. מוציאים את האויר מהבצק התפוח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל-3 חלקים אשר מניחים זה ליד זה. צובטים את שלושת החלקים ביחד בקצה אחד וקולעים מהם צמה.
6. מניחים את החלות הקלועה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
7. בכוסית קטנה מערבבים סילאן עם מים ומושחים את החלה בתערובת באופן אחיד ונדיב. מפזרים שומשום מעל באופן אחיד.
8. מכסים במגבת מטבח באופן רופף ומניחים לתפוח כחצי שעה (בקיץ), או עד להכפלת הנפח.
9. 20 דקות לפני האפיה מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. אופים כ-35 דקות, או עד להשחמת החלות, גם בפיתולים שבין הצמות (זו מידת העשיה האהובה עלינו).

 

7 תגובות

  1. להגיב

    יעל

    26 בפברואר 2015

    הי, שאלה, אני רוצה להכין את הבצק הערב ולאפות מחר.
    זה אפשרי?
    אם כן, באיזה שלב כדאי לעצור – אחרי ההתפחה הראשונה? אחרי הקליעה?
    תודה רבה! 🙂

  2. להגיב

    איילת

    12 בספטמבר 2014

    שלום לך רק היום התוודעתי לבלוג שלך. לגבי החלה איך משלבים קמח מלא בחלה הזאת ?

    • להגיב

      vpitzi

      21 בספטמבר 2014

      היי איילת,
      מתחילים מ- 50 אחוז קמח מלא ו-50 קמח רגיל ובפעמים הבאות מאזנים לכיוון הרצוי. בכל מקרה לא הייתי שמה יותר מ – 70 אחוז קמח מלא במתכון.
      שנה טובה 🙂

  3. להגיב

    ענת

    29 באוגוסט 2014

    איזה בלוג מקסים! גיליתי אותו עכשיו במקרה תוך חיפוש של קליעת עוגות שמרים… יש מצב טוב שאחרי שראיתי את המתכון לחלה עם הצילומים המגרים אני קמה מהספה ומפעילה את המיקסר 🙂 שבת שלום

  4. להגיב

    מירי

    21 ביוני 2014

    קרן – תודה רבה על התגובה מחממת הלב!
    שירה – צודקת, השארתי את זה יותר מדי vague, מתקנת, תודה!

  5. להגיב

    שירה

    21 ביוני 2014

    נראה מעולה וינוסה ממש תיכף, חסר לי רק דבר אחד – מה לגבי התפחה שניה אחרי שהחלות קלועות?

  6. להגיב

    קרן

    8 ביוני 2014

    איזה כייף שאת כאן!!!
    תבואי לבקר לעיתים יותר קרובות, טוב? 🙂
    מבינה אותך בנושא ה"הכי"… גם אני הייתי שם…
    מנסה עדיין להיפטר משאריות הצורך להיות מושלמת כל הזמן… זה כל כך מעייף…
    החלה נראית נהדר! תנוסה בקרוב מאוד!
    שבוע נפלא ו"נתראה" בקרוב 🙂

השב ל שירה / בטל תגובה

פוסטים דומים