Room for Dessert - Food Blog

A few days ago Avi told me that he’s going on a diet.
“Oh, my GOD!!” I thought to myself. That can’t be true. I know, it’s not the reaction one normally has when her husband declares that he is going to start a diet, but you don’t know Avi! When he wants to go on a diet like the rest of us, he says that he wants to watch his weight for some time in the near future. But when he declares a new diet - the man’s decision is one way only.

And so it hapenned, that before our wedding (that was the last time he declared such a thing), he automatically dropped all things sweet from his menu, began eating healthy and low-fat food, and almost didn’t touch any dessert I’ve made! You can surely imagine how frustrating that was! I mean don’t get me wrong here, I’m very suportive of his decisions in general, but not eating the sweets I prepare? That takes away almost all the fun in making them…

Anyway, Valentine’s Day is almost here, and I couldn’t let myself not make anything for him, but on the other hand I didn’t want to make something that will ruin his new diet, or better put - something he just wouldn’t touch. And then the idea hit me - I’d make Nutella filled meringue kisses for him! What can be more perfect for Valentine’s than a kiss shaped cookie, and Nutella in the middle can only give it an up-kick. Plus the benefit that they are small, bite-sized even, so eating one or two can’t do any harm, right?

Happy Valentine’s Day everybody!

Meringue Kisses

Ingredients:
100 gr egg-whites (from 3 medium-sized eggs)
200 gr sugar
(Any amount of egg-whites and sugar will do here, you just need to keep the ratio 2:1 in favor of the sugar)

Directions:
1. Place the egg-whites and sugar in a double boiler. Stir together until the mixture reaches 140°F (60° celsius) and the sugar has totally melted.
2. Transfer the mixture to the bowl of the stand mixer and beat on high speed until the meringue is thick and glossy and has reached a stiff peak (about 10 mins).
3. Heat the oven to 210°F (100° celsius).
4. On a large pan lined with parchment paper, pipe the kisses to the size and shape you want them to be.
5. Bake until the kisses can be easily separated from the parchment paper.
6. Keep in a sealed jar, at room temperature, up to three months.
7. Optional: take 2 even sized kisses, fill them with a tsp of Nutella and enjoy!

 

נשיקות מרנג

רכיבים:
100 גרם חלבונים (מ-3 ביצים מספר 2)
סוכר, פי 2 מהמשקל של החלבונים - (במקרה שלנו 200 גרם)

הכנה:
1. טורפים חלבונים עם סוכר בקערה. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בבעבוע עדין (לקערה אסור לגעת במים). מחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם , עד שהסוכר נמס לגמרי (60 מעלות, למי שיש מדחום סוכר).
2. מעבירים למיקסר, מקציפים במהירות בינונית-גבוהה 8-10 דקות, עד שהקערה קרה למגע.
3. מחממים תנור ל - 100 מעלות.
4. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם פיה חלקה או משוננת, ומזלפים נשיקות באופן מרווח על תבנית מרופדת בניר אפיה. אופים 45-60 דקות, עד שהנשיקות נפרדות בקלות מניר האפיה.
5. מצננים לחלוטין ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר.
6. אופציונאלי: לקחת 2 נשיקות בגודל זהה, למלא באמצע בכפית נוטלה ולהנות!