Posts Tagged ‘nutella’

The time of year around birthdays is my absolute favorite! When my birthday is coming up, I’m all excited and waiting for “my day” to arrive, and I really enjoy extending it to “birth-week” instead of birthday, so I can be pampered a bit longer When Avi’s birthday is coming up, I’m always fussing around, trying to think how can I surprise him best. Last year I threw him a suprise dinner party, with 30 friends. I cooked and baked for 3 days straight, and everybody (but most importantly Avi) had a great time.

This year we really needed a happy time like this to come up, after the hard times we’ve had with the fire. Living in a temporary apartment, the celebrations were naturally a bit smaller than last year, but not one bit less fun, I can assure you. Some friends from his work called me 2 days before the big day and told me that they wanted to suprise him. We came up with a plan according to which they’d come to our apartment while we were out (signing a contract for our new and beautiful apartment, to which we’re gonna move on July 1st!!), and wait for us till we came back.
Avi was really surprised, there were beers, wine, snacks, and most important - great friends that love Avi so much and wanted to make him happy - so we had a wonderful time.

I made 2 cakes for his birthday - the first is a Nutella and Mascarpone mousse cake, which I’ve tasted a week ago, on a friend of mine’s birthday. It looked and tasted so wonderful that immediately after tasting it I decided that this is (one of) the cake(s) I’m gonna make for Avi’s birthday. The flavor of  the cream cheese blended wonderfully with the mild hazelnut taste of the dark mousse, and it’s a very firm mousse cake, due to the gelatin in it.
It’s a great cake for special occasions, but next time I’ll definitely make it in  a simple 2 layer manner, since this design is not that easy to make, and as you can see, it isn’t that beatiful and clean…
About the second cake, and more birthday baking adventures - in the next post.

Mascarpone and Nutella Mousse Cake / Adapted from Danit Solomon’s recipe
For a 9 inch cake

Ingredients:
For the base:
150 gr Graham Crackers, ground
100 gr butter, melted
zest of half of a medium sized lemon

For the cake:
4 Tbsp water
14 gr (3 tsp) gelatin
250 gr ricotta cheese
250 gr mascarpone cheese, at room temperature
3 Tbsp milk
3/4 cup sugar
50 gr dark chocolate, melted
4 flat Tbsp Nutella
500 ml whipping cream

Directions:
1. Prepare the base: mix the ingredients of the base to a uniform mixture. Spread the mixture out evenly on the bottom of the cake pan. Place the pan in the freezer until finishing making the cake.
2. Prepare the cake: put the water in a bowl, scatter the gelatin over them, and let stand for 10 mins.
3. Place the ricotta, mascarpone and sugar in a mixer bowl, and beat for 5 mins at least, until smooth.
4. Heat the bowl with the gelatin and water in the microwave for 25 secs.
5. Gradually add the gelatin into the cheese batter while continue beating.
6. Divide the batter into 2 bowls. Add 3 Tbsp milk to one of them and whisk well until incorporated. Add melted chocolate and Nutella to the other bowl, and whisk well until incorporated.
7. Beat the cream in the mixer to stiff peaks. Divide the whipped cream equally into the two bowls, and fold it gently in each one of the bowls.
8. For creating a cake as seen in the pics: Spread 2/3 of the chocolate batter on the cake’s base, and smooth the top. Place 3 Tbsp of the white mousse in the middle of the dark layer. Place full Tbsp of the dark mousse around the white center, like petals of a flower. Fill the remaining gaps with the white mousse.
9. For creating a two-layer mousse cake: Spread the dark mousse on top of the cake’s base, freeze for one hour and then spread the white mousse on top of the dark one.
10. Refrigerate for at least 8 hours before serving.

עוגת מוס מסקרפונה ונוטלה / עיבוד למתכון של דנית סולומון, מתוך הספר “שוקולד ושושנים”
עבור עוגה בקוטר 24 ס”מ

רכיבים:
לבסיס:
150 גרם ביסקויטים, טחונים דק
100 גרם חמאה, מומסת
גרידה מחצי לימון בינוני

לעוגה:
4 כפות מים
14 גרם (3 כפיות) ג’לטין
250 גרם גבינת ריקוטה או “טוב טעם”
250 גרם מסקרפונה בטמפ’ החדר
3 כפות חלב
3/4 כוס סוכר
50 גרם שוקולד מריר, מומס
4 כפות מחוקות נוטלה
500 מ”ל שמנת להקצפה

הכנה:
1. מכינים את הבסיס: מערבבים כל חומרי הבסיס לתערובת אחידה. שוטחים בתחתית התבנית ומפזרים באופן אחיד. מכניסים למקפיא עד לסיום הכנת המלית.
2. מכינים את העוגה: שמים את המים בקערית, זורים עליהם את הג’לטין ומשהים 10 דקות לריכוך.
3. שמים ריקוטה (או טוב טעם), מסקרפונה וסוכר בקערה ומקציפים במשך 5 דקות לפחות, עד שהתערובת חלקה לגמרי.
4. מניחים את הקערית עם הג’לטין והמים במיקרוגל ל-25 שניות.
5. מוסיפים את הג’לטין לתערובת הגבינה בזרם דק, תו”כ הקצפה.
6. מחלקים את תערובת הגבינה בין 2 קערות. מוסיפים 3 כפות חלב לאחת הקערות, וטורפים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים שוקולד מומס וממרח נוטלה לקערה השניה וטורפים היטב.
7. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מחלקים את הקצפת בין שתי הקערות ומקפלים לתוך תערובות הגבינה.
8. ליצירת דוגמא כמו בתמונות: מורחים 2/3 מתערובת השוקולד על בסיס הביסקויטים ומחליקים את פני השכבה. עורמים 3 כפות מהתערובת הלבנה במרכז שכבת השוקולד ומניחים סביב המרכז הלבן כפות גדושות מתערובת השוקולד. ממלאים את החריצים הנותרים במוס הלבן.
9. ליצירת דוגמא של שתי שכבות: מורחים את מוס הנוטלה על בסיס הביסקויטים, מקפיאים למשך שעה, מורחים מעליו את המוס הלבן.
10. מקררים למשך 8 שעות לפחות לפני ההגשה.

I think the thing that I love the most about baking is seeing someone enjoying what I’ve made. Nothing comes even remotely close to this satisfying feeling, not even solving a really frustrating bug at work. I really love my job, and there are times that I think I’ll enjoy doing it forever, but lately I’ve come to think that baking is something that I like even better. That’s why I love sharing the stuff I bake so much.

Each Purim, we have this great custom of exchanging food related gifts with each other (in Hebrew it’s called “Mishloah Manot”). Usually the gifts contain cookies, Haman Ears and all sorts of goodies one can think of. Usually I make them for our families, but this year I decided to play “The Cookies Game” - it’s a game organized by a food forum I participate in. You need to prepare your gift, containing various sorts of cookies, and the game’s manager sends you a name and address to send it to, but doesn’t give away the forum nick name of the person you’re sending it to.

I’ve made:
- The wonderful white chocolate and cranberries cookies I’ve posted about a few weeks ago.
- Haman Ears using my white chocolate and Irish Cream dough.
- Nutella filled rolled cookies.
- Coffee and milk chocolate cookies. Neta, a very good friend of ours brought them to me a couple of weeks ago, and I absolutely LOVED them! I asked for the recipe immediately and decided to make them for the gift. I don’t yet recommend the recipe, though, because mine came out a bit different - some of them were great but some of them were really hard. When I asked Neta about it, she said she also gets inconsistent results with this recipe, so until I research it a bit further I don’t recommend it.
- My mom’s and Avi’s all-time favorite cookies - maple pecan cookies wrapped in a serious coat of powdered sugar. I like them better without the powdered sugar, which is a bit too sweet in my opinion. This time I also improved the recipe a bit, cause the dough was really hard to work with because it fell apart all the time. I added 2 Tbsps of milk, and it sorted things out.
- A wonderful and so easy to make cream and dulce de leche cake. Originally it was supposed to be with nutella, but there was too much nutella in the cookies as it was, so I decided to go with something a bit different. The recipe is from Pnina T, a wonderful virtual friend of mine from an Israeli food forum.

I made them all, wrapped them up nicely and safely, and sent them. Of course I made similar things to mine and Avi’s families. Unfortunately, the person I’ve sent it to didn’t contact me since she got it, last Friday. Hope it wasn’t because she hated the cookies

Coffee and chopped chocolate cookies / Adapted by my friend Neta from an Israeli food forum
Makes about 50 medium sized cookies

Ingredients:
100 gr butter, soft
1 1/4 cups dark brown sugar
1 tsp vanilla extract
1 egg, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1/2 cup whole wheat flour
1/2 tsp baking powder
1 Tbsp coffee
a pinch of salt
100 gr white/milk chocolate, chopped
1/2 cup pecan nuts, chopped

Directions:
1. Preheat oven to 356°F (180°C).
2. Beat butter and sugar together until a light cream is formed. Add the egg and vanilla extract and beat until incorporated.
3. Stir in flour, baking powder, coffee and salt and mix.
4. Fold in the chopped chocolate and nuts.
5. Roll balls of the dough and flatten them with the center of your palm. Place them on a baking tray lined with parchment paper.
6. Bake for about 15 mins, or until golden. Let cool for several mins. on the tray until moving them.

עוגיות קפה ושברי שוקולד / עיבוד של נטע, חברה שלי, מפורום אורט
עבור כ-50 עוגיות בגודל בינוני

רכיבים:
100 גרם חמאה, רכה
1 1/4 כוסות סוכר חום כהה
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה, טרופה קלות
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח חיטה מלאה
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כף נס קפה
קורט מלח
100 גרם שוקולד חלב/לבן, קצוץ גס
1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס

הכנה:
1. מחממים תנור ל - 180 מעלות.
2. מערבלים חמאה וסוכר במיקסר באמצעות וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ואורירית. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מערבבים פנימה קמח, אבקת אפיה, קפה ומלח ומערבבים.
4. מקפלים פנימה שוקולד ואגוזים.
5. מגלגלים כדורים מהבצק, משטחים אותם מעט בעזרת מרכז כף היד, ומניחים אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
6. אופים כ - 15 דקות, או עד להזהבה. מניחים להצטנן מספר דקות בתבנית לפני שמעבירים.

Maple pecan cookies / Slightly adapted from Carine Goren’s recipe
Makes about 50 cookies

Ingredients:
200 gr butter, soft
1/4 cup demerara light brown sugar
2 Tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract
2 Tbsp milk
2 cups all-purpose flour
a pinch of salt
200 gr pecan nuts, chopped

powdered sugar, for coating

Directions:
1. Preheat oven to 338°F (170°C).
2. Beat butter, sugar, maple syrup, vanilla extract and milk until a light mixture is formed.
3. Add the flour and salt, mix just until a uniform dough is formed, add in the nuts, and mix shortly.
4. Refrigerate for 30 mins.
5. Roll small balls and place on a baking tray lined with parchment paper.
6. Bake about 20 mins, or until golden.
7. When cool, roll the cookies in a bowl with powdered sugar.

Note: If you don’t intend to roll the cookies in powdered sugar, add 1/4 cup more sugar (1/2 cup total).

עוגיות מייפל פקאן / עיבוד קל למתכון של קרין גורן
עבור כ - 50 עוגיות

רכיבים:
200 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר חום בהיר, דמררה
2 כפות סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב
2 כוסות קמח
קורט מלח
200 גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס

אבקת סוכר, לציפוי

הכנה:
1. מחממים תנור ל - 170 מעלות.
2. מקציפים חמאה, סוכר, סירופ מייפל, תמצית וניל וחלב במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אורירית.
3. מוסיפים קמח ומלח, ומערבלים מעט, רק לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים קלות.
4. מקררים את הבצק 30 דקות.
5. מגלגלים כדורים קטנים מהבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
6. אופים כ - 20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
7. לאחר הצינון, לגלגל באבקת סוכר.
הערה: אם אתם לא מתכוונים לגלגל באבקת סוכר, תוסיפו עוד 1/4 כוס סוכר (כלומר סה”כ 1/2 כוס סוכר).

Nutella and Cream cake / Adapted by Pnina T from Carine Goren’s recipe
I substituted the Nutella with the same amount of dulce de leche
For 1 English Cake mold
 
Ingredients:
2 eggs, beaten
250 ml heavy cream
a pinch of salt
90 gr sugar
1 tsp vanilla extract
1 cup (140 gr) all-purpose flour
1 tsp baking powder
2 Tbsp full of Nutella

Directions:
1. Preheat oven to 329°F (165°C).
2. Mix cream, salt and sugar until the sugar melts.
3. Add in the eggs and vanilla extract.
4. Sift in flor and baking powder and mix slightly, just until incorporated.
5. Place the mixture into a greased mold.
6. Heat shortly the Nutella or dulce de leche in the microwave, pour it on top of the cake and using a knife, create a marbeled pattern.
7. Bake for about 40 mins, or until golden. 

עוגת שמנת ונוטלה / עיבוד של פנינהט מפורום מתכונים של תפוז למתכון של קרין גורן
אני החלפתי את הנוטלה בריבת חלב
לתבנית אינגליש קייק אחת

רכיבים:
2 ביצים
1 חבילה (250 מ”ל) שמנת מתוקה
קורט מלח
90 גר’ סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס (140 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפיה
2 כפות גדושות נוטלה

הכנה:
1. מחממים תנור ל - 165 מעלות.
2. מערבבים שמנת, מלח וסוכר ביחד טוב, עד שהסוכר נמס.
3. מוסיפים ביצים טרופות ותמצית וניל.
4. מנפים קמח ואבקת אפיה לתוך המסה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת.
6. מחממים במיקרו את הנוטלה, ויוצקים מעל העוגה. מעבירים סכין ליצירת דוגמת שיש.
7. אופים כ-40 דקות, עד להזהבה.

They have so many names in English - hamentasch, homentash, homentasch, (h)umentash. In Hebrew you should say “Oznei Haman”, which simply means “Haman’s Ears”.

So just before Purim (the Jewish holiday during which we eat these great cookies), I wanted to suggest the new white chocolate and Irish Cream flaky dough I dreamt about a couple of weeks ago. It’s perfect for making Hamantash! I know because I’ve tried

And let me tell you, that Avi never loved Haman Ears before last year, when was the first time I tried making them. He said it was because their dough is usually so thick and tasteless. So the secret is (except having a good dough recipe) simply rolling the dough as thinly as you can, and then the ratio of dough-filling is simply perfect! Since then Avi really loves them. Also, my dear friend Shany, that visited me a couple of days ago, really loved them eventhough she doesn’t normally like Haman Ears as well. So go ahead, give them a try, you won’t regret it! And happy Purim everyone!

These I’m giving away as a Purim present (called Mishloah Manot)

You can find the recipe for the dough, both in English and in Hebrew here.
For shaping the Haman Ears, you need to roll out the dough, cut circles of it (a cup will suit just fine), fill each one with 1/2 tsp of Nutella (in my case ) and form a triangle out of it.

Peace in the Middle East… What a dream.. Unfortunately peace is quite far away from us right now, so until it’s reached, I’m going to settle for a piece (of cake, of course)  in the middle yeast

Wednesday evening (that’s when I finished baking the cakes in this post) I was the happiest in quite some time. In a minute I’ll tell you exactly what made me so joyful, but first I want to share with you a new theme on my blog that was born out of this happiness. Those of you who visit here often know that my grandmother was a great cook. Unfortunately all her recipes were lost when she passed away, and nowadays I try to recreate some of the great recipes she was using to make her fabulous dishes. So from time to time, whenever I try to make one of the dishes she once made, I’ll post about it using this sweet logo that Avi designed for me (many thanks, baby!)

and all these posts will be tagged under ”Grandma’s Kitchen” tag.

So about Wednesday evening - the cakes came out of the oven, I waited “patiently” for like 10 minutes (that’s the longest I could bare waiting), and then took a knife and sliced me a piece. I couldn’t believe my mouth! It tasted exactly (or if not, then very very close to that) like me Grandma’s heavenly “Cozonac” - a Romanian yeast cake they make on Holidays. The funny thing is that I didn’t even try to make one! I used an Israeli recipe for yeast cakes, that was recommended by a very talented foodie friend of mine - Sivan, whom I’ve “met” in the various Israeli food networks. I think the secret to the divine taste is simply (and please don’t laugh) the lemon zest. So simple and yet it gives the dough such a great aroma!

Every time I make a recipe that I don’t make that often, I try to experiment with it as much as I can. This time I tried a shape that I’ve never tried before, and various fillings. I tried to shape all of the 4 yeast cakes that the recipe yielded into a Krantz shape (this word origins from the German word for “crown”). You do it by simply rolling the dough to a log after filling it, cutting it vertically in the middle into two halves, leaving them attached in one end, in order to keep it all together. Then you take the two halves and wrap them around each other to form the shape of  a screw. After the shaping, the dough should look like this:

The fillings I used were Nutella spread, which is always my favorite filling for just about any pastry… I used also Halva spread on top of which I scattered chocolate chips - I really loved it, Avi took it to work and even people that don’t like Halva really loved it. It didn’t do the trick on Avi, though, who really dislikes Halva in desserts.

The third filling I used was the traditional filling for the Romanian Cozonac - walnuts, which was a really goood one.

The last filling was dulce de leche. The latter was too liquid for the Krantz shape, and so all the filling drained down to the bottom of the pan… The looks of it were quite unpleasant, but it tasted great!

Yeast cake / Adapted from my friend’s (Sivan) recipe
Makes 4 english cake molds (30 X 10 cm each)

For the dough:
1 kg all-purpose flour
50 gr fresh yeast (or 20 gr dry yeast)
150 gr sugar (if you don’t prepare the sugar syrup use 170 gr)
200 gr butter, softened but not melted
10 Tbsp vegetable oil
1/2 tsp salt
4 eggs, room temperature
2 tsp vanilla extract
zest of one medium sized lemon
150 ml lukewarm water
150 ml lukewarm milk (30 secs in the microwave will do it)

For the glaze:
1 egg, beaten

For the sugar syrup:
1/2 cup sugar
1/2 cup milk
1 tsp vanilla extract

Directions:
1. Put all the flour in the mixer bowl. Make a starter dough out of the yeast, 1 tsp of the sugar and 1/4 cup of the water. Leave to ferment for a few mins. Place the starter in the mixer’s bowl along with the flour and cover it with flour.
2. In a separate bowl mix sugar and eggs and add them to the flour. Add to the flour the rest of the ingredients, except for the water and milk. Start kneading the dough and add the water and milk through the kneading process. Continue kneading until a soft and non-sticky dough forms (I do it for 10 mins total). Cover the bowl and let rise in a warm place until doubled in size.
3. Divide the dough into 4 parts, roll out each one of them and fill with the chosen filling (Nutella, Halva spread, Dulce de leche, the suggested walnuts filling or any other filling you can come up with). Roll the dough to a log after filling it, cutting it vertically in the middle into two halves, leaving them attached in one end, in order to keep it all together. Take the two halves and wrap them around each other to form the shape of a screw (as demonstrated in the picture above). Let rise until doubled in size.
4. Brush with the beaten egg, and bake in an oven preheated to 356°F (180° Celsius) for 35 mins, until golden-brown.
5. In the mean time prepare the sugar syrup: cook the sugar and milk on a medium flame until boiling point is reached. Cook for 5 more mins and take off the flame. After taking the cakes out of the oven, cool them for 5 mins, and brush them with the sugar syrup.

For the walnuts filling (sufficient for 2 cakes):
300 gr walnuts, coarsely chopped
3 egg whites
200 ml (yes, ml) powdered sugar

Directions:
Beat the egg whites, gradually adding them the sugar, for 3-4 mins, until soft peaks form. Fold in the walnuts and spread the mixtures onto the cakes.

עוגת שמרים / עיבוד קל למתכון של סיוי מפורום מתכונים של תפוז
חומרים ל-4 עוגות בתבנית אינגליש קייק (בגודל 30X10 כל אחת)

לבצק:
קילו קמח
50 גר’ שמרים טריים (או 20 גרם שמרים יבשים)
150 גרם סוכר (אם לא מורחים בסוף סירופ סוכר צריך קצת יותר, הבצק עצמו לא היה מתוק מספיק, בפעם הבאה אנסה עם 170 גרם)
200 גרם חמאה או מרגרינה רכה - לא מומסת
10 כפות שמן
1/2 כפית מלח
4 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
גרידה מלימון בינוני אחד
150 מ”ל מים חמימים
150 מ”ל חלב חמים (30 שניות במיקרו יעשו את העבודה)

לציפוי:
1 ביצה, טרופה

לסירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל

הכנה:
1. בקערת המיקסר שמים את כל הקמח, מכינים ראש עיסה מהשמרים כפית מהסוכר ורבע כוס מהמים מניחים לתסיסה של כמה דקות. עושים גומה בקמח ומוסיפים את ראש העיסה, מכסים בקמח.
2. מערבבים בקערה נפרדת סוכר וביצים, ומוסיפים לקמח ובנוסף גם את החמאה, המלח, השמן תמצית הוניל והגרידה. מתחילים ללוש תוך כדי הוספת המים והחלב לפי ספיגה עד ליצירת בצק רק ולא דביק, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3.מחלקים ל-4 כדורים ומרדדים כל כדור - מורחים בנוטלה, שוקולד השחר, ממרח חלבה, ריבת חלב וכיד הדימיון, מגלגלים לרולדת וחורצים לכל האורך ומבריגים את שני החלקים שנוצרו למעין צורת בורג. מניחים בתבניות ומתפיחים עד כמעט הכפלת הנפח.
4. מורחים בביצה ואופים ב-180 מעלות כ-35 דקות או עד שמשחים.
5. בנתיים מכינים סירופ סוכר - מרתיחים על האש וכשהעוגות יוצאות מהתנורף מצננים למשך 5 דקות ולאחר מכן מורחים אותן בסירופ בנדיבות בעזרת מברשת.

למילוי אגוזים (מספיק ל - 2 רולדות):
300 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
3 חלבונים
כוס של 200 מ”ל אבקת סוכר

הכנה:
מקציפים את חלבון הביצה לקצף יציב אך לא נוקשה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר תוך כדי הקצפה. מקפלים פנימה את האגוזים ומורחים את התערובת מעל העוגות.

A few days ago Avi told me that he’s going on a diet.
“Oh, my GOD!!” I thought to myself. That can’t be true. I know, it’s not the reaction one normally has when her husband declares that he is going to start a diet, but you don’t know Avi! When he wants to go on a diet like the rest of us, he says that he wants to watch his weight for some time in the near future. But when he declares a new diet - the man’s decision is one way only.

And so it hapenned, that before our wedding (that was the last time he declared such a thing), he automatically dropped all things sweet from his menu, began eating healthy and low-fat food, and almost didn’t touch any dessert I’ve made! You can surely imagine how frustrating that was! I mean don’t get me wrong here, I’m very suportive of his decisions in general, but not eating the sweets I prepare? That takes away almost all the fun in making them…

Anyway, Valentine’s Day is almost here, and I couldn’t let myself not make anything for him, but on the other hand I didn’t want to make something that will ruin his new diet, or better put - something he just wouldn’t touch. And then the idea hit me - I’d make Nutella filled meringue kisses for him! What can be more perfect for Valentine’s than a kiss shaped cookie, and Nutella in the middle can only give it an up-kick. Plus the benefit that they are small, bite-sized even, so eating one or two can’t do any harm, right?

Happy Valentine’s Day everybody!

Meringue Kisses

Ingredients:
100 gr egg-whites (from 3 medium-sized eggs)
200 gr sugar
(Any amount of egg-whites and sugar will do here, you just need to keep the ratio 2:1 in favor of the sugar)

Directions:
1. Place the egg-whites and sugar in a double boiler. Stir together until the mixture reaches 140°F (60° celsius) and the sugar has totally melted.
2. Transfer the mixture to the bowl of the stand mixer and beat on high speed until the meringue is thick and glossy and has reached a stiff peak (about 10 mins).
3. Heat the oven to 210°F (100° celsius).
4. On a large pan lined with parchment paper, pipe the kisses to the size and shape you want them to be.
5. Bake until the kisses can be easily separated from the parchment paper.
6. Keep in a sealed jar, at room temperature, up to three months.
7. Optional: take 2 even sized kisses, fill them with a tsp of Nutella and enjoy!

 

נשיקות מרנג

רכיבים:
100 גרם חלבונים (מ-3 ביצים מספר 2)
סוכר, פי 2 מהמשקל של החלבונים - (במקרה שלנו 200 גרם)

הכנה:
1. טורפים חלבונים עם סוכר בקערה. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בבעבוע עדין (לקערה אסור לגעת במים). מחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם , עד שהסוכר נמס לגמרי (60 מעלות, למי שיש מדחום סוכר).
2. מעבירים למיקסר, מקציפים במהירות בינונית-גבוהה 8-10 דקות, עד שהקערה קרה למגע.
3. מחממים תנור ל - 100 מעלות.
4. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם פיה חלקה או משוננת, ומזלפים נשיקות באופן מרווח על תבנית מרופדת בניר אפיה. אופים 45-60 דקות, עד שהנשיקות נפרדות בקלות מניר האפיה.
5. מצננים לחלוטין ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר.
6. אופציונאלי: לקחת 2 נשיקות בגודל זהה, למלא באמצע בכפית נוטלה ולהנות!