פאי פקאן

פאי פקאן / עיבוד שלי למתכון של שרית נובק (בעלת הבלוג היפהפה "מיס פטל")
עבור פאי בתבנית בקוטר 20 ס"מ

רכיבים:
לקלתית:

90 גרם חמאה בטמפ' החדר
50 גרם אבקת סוכר (6 כפות)
קורט מלח
1 ביצה
200 גרם קמח (כוס וחצי פחות כף)

למלית:

50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
קורט מלח
2/3 כוס סירופ מייפל טבעי
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
2 ביצים

לעיטור:
3/4 כוס אגוזי פקאן חצויים יפים יפים

הכנה:

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר ומעבדים במהירות בינונית כמה דקות עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה. מוסיפים מלח וביצה ומעבדים עד לאיחוד התערובת. מוסיפים את הקמח ומעבדים קלות, רק עד שהבצק מתגבש לכדור.
2. אוספים את הבצק, משטחים לצורת פיתה ומכניסים לשעה למקרר.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים על משטח עבודה מקומח לעלה דקיק ומרפדים תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ. מכניסים למקפיא לחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. משטחים נייר אפיה על הבצק הקפוא ומפזרים מעליו קטניות על כל פני השטח – הקטניות ישמשו כמשקולות על מנת שדפנות הבצק לא "יזלגו" בדקות הראשונות של האפיה. אני משתמשת בחבילה שלמה של שעועית אדומה ששמורה לי בקופסת פלסטיק ומשמשת אותי תמיד כמשקולות לאפיה עיוורת. מכניסים את הבצק לתנור ואופים אותו נטול מלית למשך 15 דקות.
5. מכינים בינתיים את המלית: ממיסים במיקרו את החמאה ומערבבים עם הסוכר והמלח. מוסיפים סירופ מייפל, פקאנים קצוצים וביצים, ומערבבים.
6. יוצקים את המלית על הבצק שבתבנית, ומסדרים מעל חצאי פקאנים באופן כמה שיותר מסודר וסימטרי. אקסטרה ההשקעה שלכם ברגעים האלו תשפיע ישירות על כמה יפה ייצא הפאי שלכם.
7. אופים כ-35-40 דקות.
8. שומרים בקירור עד שבוע.